(VOVworld) – В конце осени и начале зимы ханойцы ждут сезона «многощетинковых червей Нереиды» (рыой), чтобы насладиться колетами из них - «чарыой».

Упоминая «рыой», никто не может забыть его сладкий и маслянистый вкус. «Рыой» встречаются нечасто. Они водятся лишь в некоторых местах. По народному опыту, «рыой» часто появляются в сентябре и октябре по лунному календарю. Донг Ван Хай, который имеет многолетний опыт в ловле «рыой», отметил: «Рыой не очень популярны. Они водятся лишь в некоторых районах и в определенный период времени года. Их количество тоже не большое. Блюда из «рыой» имеют высокую питательную ценность».

Из «рыой» можно приготовить много блюд таких как: котлеты и блинчики из «рыой» (чарыой, немрыой), варенный в соусе «рыой», жареный с диким рисом «рыой», соус из «рыой». Однако наиболее популярным является «чарыой». Чтобы приготовить это блюдо, необходимо выбрать живых червей, красного цвета. Прежде всего, необходимо промыть «рыой» в горячей воде, чтобы очистить их. Затем нужно смешать очищенные «рыой» с тушеной свининой, яйцом, луком, укропом, листьями имбиря и уедрой цитрусовых. Именно уедра мандарина создает особый аромат для блюда. Хорошо смешайте все ингредиенты с приправами и пряностями. После этого их бросают в сковородку с кипящим маслом и жарят на медленном огне. Нгуен Ван Тунг – опытный повар в приготовлении блюд из «рыой» отметил: «Подготовленный «чарыой» должен иметь золотистый цвет, а внутри быть мягким. Отличное сочетание между уедрой мандарина, яйцом, луком, укропом, листьями имбиря и «рыой» создает особый вкус блюда».

«Чарыой» обычно едят с мягкой рисовой вермишелью, рыбным соусом и зеленью (петрушкой, кинзой, мятой и зеленым луком). Его вкус незабываем. Именно поэтому, каждый год когда появляется «рыой», Тхи Лан в Ханое старается насладиться этим блюдом. «Чарыой очень вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов между собой делает блюдо более вкусным. Как только вы попробуете, вы никогда не сможете забыть его".

Каждый год «рыой» появляются лишь на три или пять дней. Если не успеете насладиться этим блюдом, придется ждать сезона «рыой» в следующем году. Поэтому когда наступает осень, ханойцы ждут сезон «рыой», чтобы насладиться его особым вкусом. Если вы посетите нашу столицу в конце осени и начале зимы, предлагаем вам непременно попробовать это уникальное блюдо. Мы уверены, что вы захотите насладиться им снова и снова.