(VOVWORLD) - Известный кондитер в Ханое Нго Тхи Тинь имеет почти 40-летний опыт работы в этой сфере. Она была признана выдающейся мастерицей города Ханоя в 2024 г. Стремясь к сохранению семейных секретов выпечки и квинтэссенции традиционной кухни, Нго Тхи Тинь приложила большие усилия в превращении традиционного кондитерского бренда «Бао Минь» в флагманский бренд столицы Вьетнама.
 Женщина-предприниматель Нго Тхи Тинь. Фото: VOV
|
Нго Тхи Тинь была подмастерьем. Благодаря своим умелым рукам и страсти к работе она постепенно построила собственный бизнес. В 1994 г. она основала небольшую кондитерскую мастерскую «Бао Минь», в которой работали десятки сотрудников. В 2006 году она преобразовала мастерскую в компанию.
Нго Тхи Тинь вспоминала: «Сначала я продавала нашу продукцию в столовые разных органов и университетов. Я обнаружила, что мои продукты пользовались спросом потребителей. Затем я стала поставщиком кондитерских изделий магазинов на улицах Хангдиеу, Хангтхан и Хангдыонг. Тогда я решила открыть собственную мастерскую. Со временем моя страсть к этому ремеслу усилилась. Мне захотелось готовить более вкусные и изысканные десерты. С этого момента я четко определила свое видение бизнеса».
В последние годы компания Нго Тхи Тинь расширила ассортимент кондитерских изделий для удовлетворения спроса покупателей при организации различных мероприятий. Этой продукцией стали: лепешка из зеленого молодого риса «ком» для помолвки и свадьбы, конфеты с арахисом и кунжутом, закуска из засахаренных или соленых фруктов «о-май», лунные пироги. Среди них лепешка из зеленого молодого риса «ком» остается любимым десертом Нго Тхи Тинь, поскольку «ком» представляет собой фирменное блюдо не только ее семьи, но и города Ханоя.
Приготовленные Нго Тхи Тинь лепешки были удостоены Вьетнамской ассоциацией ремесленных деревень звания «Сокровище ремесленных деревень»: «Я переняла опыт приготовления десертов моих предков. В настоящее время я внедряю современные технологии и оборудование для производства качественных десертов из молодого риса «ком». Мы в первую очередь уделяем внимание качеству продукции. Мы постоянно стремимся делать продукцию все более привлекательной и разнообразной для удовлетворения растущего спроса потребителей».
Благодаря семейным рецептам и страсти кондитера Нго Тхи Тинь превратила обычные вьетнамские ингредиенты, такие как фасоль, молодой клейкий рис, арахис и кокос, в привлекательные кондитерские изделия, характерные для ханойской кухни.
 Лепешка из зеленого молодого риса «ком». Фото: VOV |
Сотрудник кондитерской компании «Бао Минь» мастер Нгуен Тьен Тхинь сказал: «Нго Тхи Тинь передала мне традиционные характеристики и квинтэссенцию традиционных десертов компании «Бао Минь». Я продолжаю продвигать их, чтобы производить все более качественные и изысканные продукты».
В настоящее продукция компании «Бао Минь» продается в кондитерских магазинах и супермаркетах по всей стране, таких как Big C, AEON, LotteMart, а также экспортируется за рубеж.
Замначальника Экономического отдела района Северный Тылием города Ханой Фам Тхи Тинь подтвердила: «Бао Минь» - первое предприятие в нашем районе, принявшее участие в программе «Одна коммуна – одни продукт» (OCOP). Кондитерские изделия компании соответствуют критериям качества, безопасности пищевых продуктов и пользуются спросом потребителей. Их упаковка и вкус сохраняет традиционные характеристики».
Мастерица Нго Тхи Тинь говорит, что ее успех основан на постоянном обучении, совершенствовании, технологических инновациях и обновленном видении бизнеса. Таким образом, она посвящает свою жизнь сохранению и развитию традиционной кулинарной культуры Вьетнама.