(VOVWORLD) - Недавно в список 9 вкуснейших лакомств в мире, по версии телепрограммы «Кулинарный путь» на американском канале CNN International, вошел вьетнамский запеченный банан со слоем клейкого риса. Как описывает CNN, это простое, но очень вкусное блюдо. Его обязательно нужно попробовать при посещении Вьетнама. В чем заключается особенность этого пирога? Подробнее в нашем следующем репортаже.
 Фото: thamhiemmekong. |
В 3 часа во второй половине дня госпожа Ханг и ее муж готовятся к открытию лавки на перекрестке улиц Хангдыонг и Хангчиеу в старом квартале Ханоя. Лавка расположена на тротуаре. Поэтому она очень компактная. Здесь стоит лишь 1 угольный гриль длиной около метра. Справа от него расположены 20-литровая алюминиевая кастрюля с кокосовым молоком, коробка с жареным дробленым арахисом, свежим кокосом и пластиковые коробки с шпажками.
Лавка была открыта более 5 лет назад. Это была первая лавка по продаже запеченного банана в Ханое. Говорят, что здесь продается лучший запеченный банан по 20 тыс. донгов. 30-летняя владельца лавки поделилась своими размышлениями:
Раньше я путешествовала по Южному Вьетнаму и попробовала запеченный банан со слоем клейкого риса. Мне очень нравится его вкус. Приготовлению этого блюда меня научили родственники в западной части Южного Вьетнама. Так я решила открыть лавку для продажи запеченного банана в Ханое. Ежедневно продается около 100 бананов. Обычно в 9 - 10 часов вечера все распродано.
Запеченный банан со слоем клейкого риса может быть совершенно новым для многих ханойцев. Однако, для жителей Юга Вьетнама, особенно для жителей Юго-Западного региона, это очень популярное блюдо. Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
банан, клейкий рис, кокосовое молоко, банановые листья, дробленый арахис, тертый кокос и специи. Бананы необходимо очистить, банановые листья - вымыть и обсушить. Клейкий рис готовят на пару, а затем оборачивают вокруг банана.
По словам госпожи Ханг, в приготовлении этого блюда подготовка ингредиентов играет важную роль: Необходима тщательная подготовка ингредиентов. Например, клейкий рис должен быть вкусным, а бананы - спелыми. Бананы необходимо очистить, промыть в соленой воде, а затем замариновать с сахаром и солью на 30 минут. Клейкий рис также промываем, затем замачиваем в воде на ночь или около 6-7 часов. Когда рис будет готов, добавляем кокосовое молоко и сахар, перемешиваем палочками и даем ему немного остыть.
Приготовление запеченного банана со слоем клейкого риса состоит из много этапов. Однако, его особенность заключается в кокосовом молоке. Г-жа Ханг далее сказала: Самый важный ингредиент – кокосовое молоко, которое должно быть приготовлено из свежего кокоса. Все ингредиенты должны быть хорошими, чтобы чувствовался оригинальный вкус кокосового молока. Следует выбрать старый кокос. При приготовлении кокосового молока добавьте немного соли и тапиоковой муки, чтобы получилась густая консистенция.
Это блюдо будет еще вкуснее, если его есть сразу после снятия слоя горячего бананового листа. Запеченные бананы часто нарезают на кусочки и подают с кокосовым молоком и жареным дробленым арахисом. Запах запеченных бананов, смешанный с запахом кокоса, заставляет прохожих остановиться:
Я уже во второй раз попробую это блюдо, а в Ханое - в первый раз. Это очень вкусно.
Кажется, что это блюдо простое, но это не так. Банан очень ароматный и пышный. Но его следует есть, пока он еще горячий.
Такого десерта мы никогда не ели, даже в нашей стране, Дании. Это блюдо действительно вкусное!
До включения в список 9 вкуснейших лакомств в мире, Запеченный банан со слоем клейкого риса и блинчики бань-сео также вошли в список 20 лучших уличных блюд 2013 года на Всемирном конгрессе уличного питания в Сингапуре. В настоящее время эту закуску можно без труда найти у уличных торговцев и в небольших придорожных закусочных во многих провинциях и городах Вьетнама. Если у вас состоится поездка во Вьетнам, не упустите шанс попробовать это блюдо!