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(VOVWORLD) -南乌传统鱼露以咸甜兼具的味道闻名,长期以来就是春节期间不可缺少的风味。这几天,岘港市莲沼郡和协南坊南乌传统鱼露村正为即将到来的农历新年而忙碌着。
春节前这几天,村里家家户户都准备好了商品。村民们都在准备产品包装和标签,客户来买时即可使用。春节期间很多海鲜产品都卖得很好,比如:鱼干、鱼露、虾酱、切鱼、海带等。每年春节来临,鱼露都准备销往全国各地。
一个月来,莲沼郡和协南坊居民陈氏明泰忙着过滤鱼露、装瓶和包装,为春节销售做好准备。每年的最后几天,南乌传统鱼露村热闹非凡,销售量相当可观。
南乌鱼露手工艺村有数百年的形成与发展史。 南乌鱼露还被视为这个历史悠久的传统手工艺村独特的文化和精神产品,代代相传,体现当地社会特色,反映文化多样性和人类创造力。
南乌鱼露曾经是进贡给国王的特产,色泽深红,带有岘港海的咸味。南乌鱼露早已成为岘港人每餐不可缺少的调料和蘸酱。
来自多乐省,但正在岘港市工作的李黄瓒说,每年回家过年之前,她都会到连沼郡和协南坊南乌鱼露村买鱼露和干海味,作为春节礼物送给亲人。她说: “我非常喜欢岘港南乌传统雨露的味道。每年过年,我都买数十公升鱼露带回家当礼物或自己吃”。
目前,南乌鱼露村共有260户,300多人口,村民都从事鱼露生产。其中,约70户参加鱼露手工艺村协会。去年,全村鱼露产量约30万公升,每公升售价8万至15万越盾,年营收额240亿越盾。
南乌鱼露传统手工艺村协会主席陈玉荣说,南乌恢复鱼露生产的家庭数量增长很快。2005年只有20户左右,现在恢复并增加到数百户。不仅搞生产,最近,南乌村还接待了许多游客参观和体验鱼露制作过程,帮助许多家庭增加收入 。他说: “我们希望成立一个介绍南乌鱼露生产技术和各种鱼干、鱼酱区,这样可吸引更多游客。另外成立南乌水产捕捞队,为鱼露生产提供服务。为使村民生活得到提高,要维护旅游环境。要培训导游,因为我们年纪大了,要向他们传输我们对这里的了解,对南乌鱼露行业的了解。”
当地政府正在完善相关手续,申请认定南乌鱼露传统手工艺村。同时将投资基础设施、展示区,展示传统南南乌露生产流程,并进行产品推广和销售,以保护和发扬村落价值,提高村民收入。莲沼郡人民委员会主席陈公元说: “我们正在实施产品发展与社区旅游相结合的方案,支持村民、企业在已注册知识产权的基础上发展经济。”
南乌鱼露手工艺行业于2019年6月被文化体育旅游部认定为国家级非物质文化遗产。5年后的 2024年6月,国家知识产权局授予岘港市南乌鱼露产品“南乌鱼露”地理标志保护证书。这是岘港第一个,也是越南鱼露行业的第三个地理标志产品。前两个被授予为地理标志保护证书产品是富国鱼露和藩切鱼露。
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