什锦丝汤米线——河内的美食

(VOVWORLD) - 什锦丝汤米线(Bún thang)是典型的河内美食。过去,人们经常在春节期间烹制,但现在什锦丝汤米线已成为招待朋友的特色小吃。

记者永娟说:“什锦丝汤米线是河内特色美食。过去,家庭主妇一般在大年初三做这道风味小食。大年初一、初二,吃了很多粽子、肉和鱼后,能吃到一碗米线真是太开胃了。起初,只在春节期间做,但现在一年四季都可以做,用于聚餐和招待密友。什锦丝汤米线的做法很讲究,需要20多种食材,其中不可少的是咸蛋、肉团、鸡肉、蛋等。汤必须有方格星虫和虾干。有了这些才能有什锦丝汤米线的味道。另外,还要一点印田鳖蝽精油和虾酱。”

配料(5碗米线):

·半只水煮鸡

·2个鸡骨架,5对鸡脚

·10个香菇

·2个鸭蛋

·2个咸蛋

·100克肉团

·一点油和虾壳干

·500克虾干

・1个紫洋葱、洋葱干、生姜、辣椒、糖

・300克萝卜干

 ·鳖蝽精油

 ·700克细米线

 ·洋葱、香蓼 、柠檬叶、柠檬、辣椒、清化虾酱

 
什锦丝汤米线——河内的美食 - ảnh 1

 制作方法:

步骤一:原料的初步加工

-将鸡肉切成细丝。

-搅打蛋黄、煎成薄片、切丝。

-肉团、大葱、香蓼 、柠檬叶切丝。

-煮熟咸蛋、剥壳后切成薄片。

-洗净香菇,用温水浸泡。

-虾干做成虾丝。

-萝卜干在温水中浸泡30分钟后洗净、切丝,加2勺醋、1勺白糖,浸泡30分钟。

-虾的头和壳微煎。

-洋葱、姜洗净和烤熟。

什锦丝汤米线——河内的美食 - ảnh 2

步骤2:煮汤

鸡骨和鸡脚洗净,汆水,这样,炖骨头时,就几乎没有泡沫了。将鸡骨、烤姜、烤洋葱和洋葱放进锅里。加2升水,小火煮,边煮边撇去泡沫,保持汤水清澈。 50分钟后,把煎好的虾头和贝壳、香菇、1片冰糖、1勺调料放进锅里搅拌。继续煮一小时,然后再次调味。

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