根据麻族从远古传下来的传统，稻谷满仓之际，他们就会举行“吃牛祭天庆祝新稻”节，旨在感谢上天给他们带来庄稼丰收，并祈求村民在下个稻季粮食丰足，这是全村人喜庆的日子。其中，吃水牛仪式十分重要，不可缺少。

曾花大量时间走家串户帮助麻族恢复这个节日的林同省吉仙县文化干部阮辉高告诉我们：“麻族节日的仪式中有祭天仪式，献祭动物是水牛。按他们的观念，人吃什么就要恭敬地献给上天什么，这样上天才会保佑村民和全村，使他们平安、健康。节日旨在祈求上天保佑全村，让他们过上更美好的生活。”

麻族庆祝新稻仪式一般在麻族收割并把稻米放进仓库后举行。出于多神信仰，麻族相信，人之所以庄稼丰收，稻谷满仓，生活平安，身体健康，是因为得到神灵保佑（即上天赐予）。因此，要准备祭品祭拜诸神，用献祭动物表达对上天的感恩之情，并祈求老天继续保佑人们，这同时也是大家庆祝新稻的机会。

林同省吉仙县同奈上乡的鸟科贝艺人说：“12月开始收获并把稻谷统一放在一个地方，村长老把大家集中起来并询问收获了多少个背篓的稻谷。如果每个谷仓都有一百个稻谷背篓，并和其他谷仓加起来够1000个稻谷背篓的话，那么村长老将商量，留下一半，一半卖掉，得钱买水牛，庆祝新稻。”

以前，麻族的庆祝新稻仪式只会在一个家庭或家族里举行。随着时间的推移，仪式成为了全村的共同节日。举办地点一般是村长老的家里或全村的公共活动房——长屋。选好吉日后，一大早，村里的老人和健壮青年各忙各的，为举行仪式准备必要的用品。姑娘则准备最美的服饰参加仪式，收拾装饰房间、村口，并忙着煮饭做菜，接待客人。小伙子要到林里挑选称心的竹子砍下做竹筒饭，到小溪捕鱼，准备各种祭品，烹制待客的各种佳肴。

节日的开始是迎接客人仪式。客人来时，他们将举行仪式表达对他们的亲密感情，仪式上少不了米面和酒。这既是驱魔辟邪仪式，又是在祭天的日子里隆重接待客人的一种形式。

村民和远方来客将通宵敲打锣钲、唱歌跳舞。第二天一大早，全村人在长屋集合。在长老念哭水牛祭文后，其他仪式将会举行。

当村长老把铜钲和白色土锦布放在献祭动物——水牛身上，用做枕头并披在它身上，以送它上天后，仪式将会结束。随后，人们给各个村分水牛肉，共同欢度节日。

鸟科贝艺人说：“节日上有糯米饭、汤等，以示庆祝。随后，哪个酒瓶好，村长和健壮青年就会集中在一起喝酒聊天，分享发展之道。今年，吃一头水牛，那么就是祈求老天明年赐予1000个稻谷背篓，让我们能多卖一头水牛。来年，各户家庭要互相竞赛，努力做到这一点。”

在举行祭礼的同时，节日上还举行锣钲敲打和歌舞表演等活动，以及美食烹饪、土锦布编织、编背篓、舂米等比赛和其他民间游戏。这充分体现了林同省麻族的传统文化美。