据调查，陶维慈-谢现-马梅街共有91家经营户，其中68家为餐饮服务经营户，10家为提供餐饮服务的酒店，13家为街头食品经营户。还剑坊人民委员会组织调查评估了各经营户的现状；按行业类别、经营类型进行分类，以便采取适当、有效的管理措施。同时，成立了食品安全指导和监督小组；组织对经营户进行食品安全知识培训；对直接从事食品加工、服务的人员进行健康检查；运用信息技术实现原材料溯源。
还剑坊文化社会局局长阮玉荷说：“截至目前，‘可控食品安全示范街’模式已取得积极成效。100%的经营户具备颁发食品安全证书的条件，并已签署食品安全承诺书；100%的从业人员接受了健康检查；各经营户公开食材来源。许多经营户主动投资升级基础设施、储藏设备，统一桌椅、工作服，从而有助于提升服务质量，打造文明、安全的街道。坊里还设立了全天候举报热线，成立了食品安全快速反应小组，并部署了跨部门检查团，以便及时发现和处理违规行为，使河内古街区的食品安全管理工作发生了显著转变。”
除了地方政府的指导和管理外，各餐饮服务经营户也积极响应、配合，使“可控食品安全示范街”模式得到有效实施。各餐饮服务经营户投资建设基础设施，如配备玻璃食品柜、统一桌椅、工作服；使用来源明确的原材料。
马梅街25号映雪餐厅的法人代表、艺人武翘庄说：“我们清楚认识到自己对社区、对游客以及对河内美食形象的责任。烹饪不仅是谋生职业，更是守护文化的责任，要长久从业，首先要赢得食客的信任。而这份信任始于食品安全。特别是在国内外游客云集的河内古街区，这一要求更为重要。建设食品安全示范街，也是建设负责任的经营文化。当每个经营户都形成了相关认识，经营环境就会越来越好，河内古街在民众和游客眼中的形象也会更加美好。”
为使“可控食品安全示范街”发挥实质效果，还剑坊将推广这一模式。还剑坊人民委员会常务副主席阮红妆说：“食品安全不能有丝毫松懈，也不能搞运动式做法。即便是一个小事故，也可能影响公众健康，影响地方的声誉和形象，动摇民众和游客的信任。因此，未来最重要的是保持经营户的习惯、意识和责任感。为使‘可控食品安全示范街’模式发挥实质效果，还剑坊将继续加强食品安全检查、监督和后检工作。逐步建设文明、整洁、符合河内古街区旅游特色的经营空间。”
如今，食客不仅关心食物是否美味，还关心原材料来自哪里、加工流程如何、直接加工人员是否具备卫生条件等。
一位来自宁平省的游客在河内还剑坊陶维慈街用餐时表示：“可控食品安全示范街模式让餐馆在经营中更有责任感。像我们这样的食客可以放心、安心地享用美味佳肴，保障健康。我希望这个模式不仅能在河内推广，也能在全国各大城市的旅游景点推广。”
陶维慈-谢现-马梅街的“可控食品安全示范街”模式是强大的动力，将推广到还剑坊乃至首都河内的其他街道。还剑坊正致力于成为食品安全、美食丰富的目的地，在首都旅游版图上占据一席之地。
