富上村的糯米饭

天香 -

2015年10月24日 | 0:00:00

（VOVworld）- 糯米饭是越南民族传统美食。重要的节日都少不了它。同时，糯米饭也是越南人非常普遍、方便和可口的早餐。提到糯米饭就要说到河内西湖郡富上村，尝过的人都忘不了它特殊的味道。
河内西湖郡富上村村民阮氏幸自上世纪90年代就在白梅街卖糯米饭。不管晴天还是雨天，每天早上6点，阮氏幸大姐就与村里的人到河内四处卖糯米饭。大概8点半就卖光了。因此，如果来晚的话，就没口福了。

阮氏幸说：“每个人煮糯米饭都有自己的秘诀。为了煮一锅好饭，从选料、准备到下锅煮都要仔细。这一行虽然辛苦，但我们全村都干这个。每个人去一个地方卖糯米饭，像我就到白梅街，而有人在嘉林那边。”
福上村糯米饭有其特色，与其他地方不同。所用糯米得是真正的黄花糯，包裹的叶子要用洗净的莲叶或蕉叶。糯米要在水中泡15到20个小时。泡之前要将糯米摇匀，这样糯米饭才有诱人的白色。
煮时，火不能忽大忽小，要匀称。煮熟的糯米粒要光滑饱满。要注意的是，饭将熟时要滗点水，让它干一点，才继续煮第二轮，以达到所需的黏度。
将煮好的糯米饭倒进筐子，下面垫一层海绵，上面放蒲草编和莲叶，这样既能保温又能提味。
糯米饭的种类很多，顾客可随意选择，如花生糯米饭、绿豆糯米饭、椰丝糯米饭等。一般都是熟客。

白梅街居民范氏草说：“我很久以前就吃这里的糯米饭，大概20多年了。别家的没这家好吃，很馋这家的味道。这里的糯米饭非常可口。她是富上村村民，因此煮得黏软适口。”
不管晴天雨天、寒冬酷暑，富上村人日夜辛劳，晚睡早起，准备柴火，泡米煮糯米饭。虽然辛苦，但大家依然痴迷于这个祖上传下来的传统行业。
富上村村民陈氏心表示：“这是经过数世纪传下来的行业。因此，像我这样的老人干不了了，我们的子孙后代还会干下去。这个行业不能断。”
正是因为有这样真心喜爱该行业的村民，富上村的煮糯米饭行业才能存在和发展到今天。充满家乡味道的富上村糯米饭也为丰富越南美食做出了贡献。

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