La familia se reúne para elaborar Banh chung en vísperas del Tet.

Los Tay elaboran una gran cantidad de Banh chung para el Tet, considerando que este festejo no se terminará hasta que se come el último de estos pasteles. Por lo cual, muchas familias preparan los redondos Banh chung Bo y los largos Banh chung Me aparte de los pasteles tradicionales. La forma de envolver y preparar esos pasteles es distinta en cada familia, pero todos son elaborados solamente por las mujeres de la casa porque se trata de un trabajo con mucha destreza, habilidad y experiencia.    

Banh chung Bo y Banh chung Me suelen ser más grandes y requieren el doble de la cantidad de arroz glutinoso que los normales. Al considerar que cada tazón de arroz es equivalente a un mes, mucha gente echa 12 tazones a cada pastel. Según Luong Thiem Phu, residente en la aldea de Chang Na en Binh Lieu, los Banh chung Bo se rellenan con un pescado de arroyo, mientras que los Banh chung Me contienen un huevo de gallina.

"Estos rellenos especiales solo los tienen los Banh chung Bo y Me de nuestro pueblo para el Tet. El pescado utilizado para hacer el relleno debe ser uno con escamas blancas”, informó Phu.

Ly Thi Hoa, una residente de la zona de Binh Cong 2, ciudad de Binh Lieu, compartió que el pueblo Tay considera al pescado como un símbolo de agua, abundancia y prosperidad, mientras el huevo de gallina significa la fertilidad y la reproducción, por lo cual los Banh chung Bo y Me no solo son ofrendas para honrar a los antepasados, sino también una forma de orar por las buenas cosechas. 

"No todas las familias preparan los Banh chung Bo y Me, pero hemos mantenido hasta hoy esta costumbre en el Tet. Seguimos utilizando el pescado como relleno porque representa la fuerza en grandes ríos. Y para abrir y comer el pastel, debemos escoger una fecha adecuada e invitar a nuestros familiares y vecinos a venir a disfrutar con nosotros”, dijo Hoa.

Una vez terminada la elaboración de los Banh chung, los Tay colocan estos pasteles en el altar ancestral como una ofrenda en la tarde del 30 de diciembre del calendario lunar. Estos pastales solo se comen después de la nochevieja, y los anfitriones de la casa suelen invitar a los visitantes a degustarlos, ya que los Tay piensan que cualquier persona que puede comer este pastel en tres familias distintas va a tener todo un año lleno de buena suerte.

El pueblo Tay en Binh Lieu, Quang Ninh, prepara sus singulares Banh chung Bo y Banh chung Me.

To Dinh Hieu, funcionario del Centro de Comunicación y Cultura del distrito de Binh Lieu, dijo: “Junto con el pescado, ahora muchas personas agregan trozos de carne de cerdo y hojas de "kim poong" para que el relleno se tiña de color rojo y luzca más llamativo. La gente también deja los pasteles en el altar hasta después del día quince del calendario lunar antes de hervirlos de nuevo para comer con los familiares y vecinos”.

El pueblo Tay es el grupo étnico más grande, representando casi el 55% de la población del distrito de Binh Lieu. Su cultura tradicional es muy rica y tiene muchas características singulares, las cuales se reflejan también en sus costumbres durante el Año Nuevo Lunar. Erigir el simbólico árbol Neu con un palo de bambú, decorar con papel rojo el altar, las puertas y los utensilios, árboles, así como el ritual de agua y la ofrenda de Banh chung Bo y Banh chung Me, son algunas de muchas prácticas culturales peculiares que se conservan hasta hoy. A pesar de los cambios y mejoras en la vida actual, el pueblo Tay en Binh Lieu todavía envuelve sus típicos pasteles tradicionales en el Tet, preservando y honrando así la belleza de su identidad cultural.