지엡: 네, ‘꽌호’ 하면 림 축제, 또는 독특한 문화와 봄 축제, 민속 놀이 등을 자랑하는 박닌 지방이 떠오르는데요. 

경민: 베트남에서 봄은 축제의 철이자 새해의 기쁨과 기대로 가득한 계절로 여겨집니다. 봄날의 다채로운 축제, 활기찬 분위기를 얘기할 때 음식과 문화를 빼놓을 수 없겠죠?

지엡: 오늘은 청취자 여러분께 박닌의 독특한 음식들을 소개해 드리려고 합니다. 

경민: 네, 지금은 베트남의 문화, 관광, 음식, 행사 정보 등을 대방출하는 시간,  ‘왓츠온’ 시간입니다. 안녕하세요, 저는 경민입니다.

지엡: 네, 안녕하세요, 저는 지엡입니다. 박닌 푸드투어 한바퀴, 지금 시작합시다! 출발해 볼까요?

Phở gan cháy (퍼 깐 짜이 – 숯불에 구운 간 쌀국수)

지엡: 가장 먼저 소개해 드릴 박닌의 특별한 음식은 바로 ‘퍼 간 짜이(Phở gan cháy)’입니다. 네, 퍼 깐 짜이... 이름이 좀 낯설게 들릴 수도 있는데요.

퍼 깐 짜이 –  까맣게 부친 간 쌀국수

경민: 네, 저도 처음 들어보는데요, 퍼 깐 짜이가 뭔가요, 지엡씨? 

지엡: 이 음식은 여러 관광객들에게 아직 생소한 음식인 것 같아요. '퍼 깐 짜이'는 진한 육수에 돼지 심장, 허파, 고기와 까맣게 부친 간이 들어간 음식이에요. 다른 음식과 달리 ‘퍼 깐 짜이’의 육수는 특히 진한 편입니다. 함께 넣어 먹는, 각종 재료들도 미리 양념해 살짝 조리한 후 그릇에 담습니다. 진한 풍미와 고소한 맛을 좋아하는 분들은 이 음식을 절대 놓치지 마세요. 

지엡: 35,000동에서 50,000동 정도면 푸짐하고 진한 퍼 깐 짜이 한 그릇을 드실 수 있습니다. 박닌에 가시면 퍼 깐 짜이 쌀국수를 한 번 드셔 보세요. 한번 먹어 볼 만한 음식입니다.

Nem bùi (냄 부이) 

냄 부이

경민: 퍼 간 짜이외에도 박닌에는 아주 독특한 음식이 있는데요. 바로 ‘냄 부이’ 또는 ‘투언 타인 냄틴’입니다. 냄 부이는 손이 많이 가는 음식입니다. 먼저 쌀을 곱게 갈고, 신선한 돼지고기는 깨끗이 씻은 후 적당한 양념을 더해야 합니다. 그리고 준비한 재료를 작은 주먹 크기로 빚으면 됩니다. 겉을 숭(sung) 나뭇잎이나 바나나잎으로 싸면 완성됩니다.

지엡: 요리사의 세심함과 정성 덕분에 냄 부이는 하노이시의 ‘냄 풍’이나 남딘성의 ‘냄 남’과는 완전히 다른 맛이 납니다.

Bánh cuốn Mão Điền(바인 꾸온 마오 디엔) 

바인 꾸온 마오 디엔

경민: 네, 혹시 바인 꾸온을 드셔 본 적이 있나요? 보통 바인 꾸온 하면 하노이식이나 타인찌식을 떠올리기 쉬운데요. 하지만 박닌에는 이곳만의 독특한 바인 꾸온이 있습니다. 오늘 청취자 여러분께 추천해 드릴 세 번째 음식은요, 바로 ‘바인 꾸언 마오 디엔’입니다. 이 음식은 간단하지만 박닌 사람들의 아주 특별한 전통 음식 중 하나로 알려져 있습니다. 보통 바인 꾸온 하노이는 다진 돼지고기, 목이버섯이 등을 양념해 볶은 다음 면을 속에 넣어 말고, 바삭바삭하게 부친 말린 파를 위에 뿌리지만 바인 꾸온 마오 디엔은 부친 말린 파를 아주 잘게 다져 쌀국수 위에 발라 먹음직스러워 보입니다.  

지엡: 이 음식은 조(giò, 다진 돼지고기를 삶은 음식), 짜 (chả, 다진 돼지고기를 굽거나 부친 음식) 등과 함께 느억맘(생선 소스)에 찍어 먹습니다. ‘바인 꾸온 마오 디엔’은 1kg에  약 12,000동 정도입니다.

 Thịt chuột Đình Bảng (띤방 쥐 고기) 

경민: 지엡 씨는 베트남 전국 각지의 다양한 음식을 많이 드셔 보셨을 텐데요. 그중에서도 가장 독특한 맛이 났거나, 가장 깊은 인상을 남긴 음식은 무엇인가요?

지엡: 음...글쎄요. 저는 꽤 많은 음식을 먹어 봤는데, 심지어는 곤충으로 만든 음식도 먹어 봤어요. 처음에는 좀 무서웠지만 먹어보니 맛이 괜찮더라고요. A씨는요? 그리고 청취자 여러분은 어떤 음식이 가장 인상적이셨나요? 여러분의 이야기를 저희와 함께 나눠 주세요! 

띤방 구운 쥐고기

경민: 네, 그럼 오늘 박닌 푸드투어에서는 박닌시 딘방동의 아주 독특한 음식을 소개해 드리겠습니다. 바로 쥐 고기입니다!

지엡: 네? 뭐라고요? 쥐… 아니, 쥐고기라고 하셨어요? 정말 쥐고기로 만든 음식이 있나요? 쥐로 음식을 만들 수 있어요? 

경민: 네, 있습니다. 제대로 들으셨습니다. 빼놓을 수 없는 박닌 딘방의 대표적인 음식 중 하나가 바로 쥐고기로 만든 음식입니다. 이 음식은 결혼식 잔칫상에 흔하게 볼 수 있을 정도로 아주 인기가  많은 특산물인데요. 쥐는 잡은 후 깨끗이 손질하고 나서, 쥐고기 구이, 쥐고기 두부 찌개, 쥐고기 고추 볶음, 새콤달콤 쥐고기 볶음 등 다양한 요리로 만들 수 있습니다. 

지엡: 특히 술을 마실 때 쥐고기 구이를 안주로 먹으면 음... 입에 침이 고이네요. 쥐는 깨끗이 손질한 후 볏짚으로 구워서 작은 조각으로 잘라 접시에 담습니다.  향긋한 쥐고기를 술과 함께 먹으면 정말 최고입니다. 

경민: 네, 들어 보니까 한번 쥐고기를 도전해 보고 싶어지네요. 청취자 여러분도 한번 용기를 내어 독특한 쥐고기를 맛보세요! 아마 실망하지 않으실 거예요.

Cháo cá Tích Nghi (띡 응이 생선 죽) 

지엡: 청취자 여러분, 박닌 사람들은 미식가들입니다. 박닌의 특산물은 관광객들의 마음을 쉽게 사로잡는데요. 여러분께 소개해 드리고 싶은 네 번째 박닌의 별미는 바로 ‘띡 응이 생선죽’입니다. 이 죽은 추운 겨울철에 어울리는 요리로, 박닌에서 인기 있는 음식 중 하나로 유명합니다. 

띡응이 생선죽

지엡: 다른 죽과 달리, 띡 응이 생선죽은 걸쭉하게 끓여집니다. 박닌 사람들은 주로 잉어나 민물고기를 사용하는데, 쫄깃하고 맛이 좋기 때문입니다. 한 그릇의 띡 응이 죽에서는 찹쌀의 부드러운 맛, 생선의 신선한 풍미, 그리고 각종 향채소의 고소한 맛이 조화를 이루며 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 아, 그리고 박닌 시의 여러 식당에서는 튀긴 생선알을 곁들여 더욱 풍성한 맛을 내기도 합니다. 

경민: 띡 응이 생선 죽은 박닌시 베안동에 있는 식당에서 처음으로 시작되었고, 보통 한 그릇에 3만 동에서 5만 동 정도입니다. 죽은 하루 종일 언제나 즐길 수 있지만 대부분 아침 식사로 쌀국수 대신 생선죽을 먹곤 합니다.

지엡: 역시 박닌의 음식은 조리법부터 먹는 방식까지 아주 다양하고 풍부하네요. 만약 박닌을 방문하신다면 저희가 추천해 드린 음식을 꼭 한번 맛보시기를 바랍니다. 가족, 친구들과 함께 박닌의 이 특별한 미식을 드시고 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다.

경민: 오늘 왓츠온의 박닌 푸드투어는 여기까지 입니다.  끝까지 청취해 주신 여러분, 고맙습니다. 

박닌 지방과 문화를 홍보하는 호아 민지(Hòa Minzi) 가수의 MV (사진: https://laodong.vn/)

지엡: 관광, 문화, 음식 등 알차고 재미있는 정보를 제공하는 왓츠온! 매주 토요일에 방송되는 왓츠온을 잊지 마세요. 여러분, 

경민 + 지엡: 주말 잘 보내세요!