고기 대신 창의적인 지방 음식 탄생

(VOVWORLD) - 연구실에서 생산된 해산물에서 시작하여 돼지고기가 아니라 열대과일로 속을 채운 물만두에 이르기까지 아시아에서 고기를 대신하여 채식 수요가 높아지면서 많은 창의적인 지방 음식이 탄생하고 있다.

미국의 육류 대체 식품기업들은 이러한 아시아에서 그 기회를 발견하였으며, 예를 들어 Impossible Foods는 중국 진출을 준비하고 있으며 경쟁사인 채식 버거 전문기업 Beyond Meat는 아시아에 생산시설을  지을 예정이다. 그러나 이 회사들은 단순하게 채식 버거를 만드는 것이 아니라 아시아 소비자 취향을 잡으려면 현지 업체들과의 경쟁에 직면할 수 밖에 없다. 현지 업체들은 돼지고기 대신에 식물성 재료나 게나 물고기 어묵으로 속을 채운 중국식 만두를 생산할 계획을 세우고 있다. 중국식 만두는 아시아 전역에서 인기를 누리고 있는 간식이다. 

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