이번에 미슐랭 스타를 받은 4곳 레스토랑들은 모두 1스타를 받았다. 호찌민시 안안 사이공(Anan Saigon), 하노이시 GIA, Hibana by Koki와 떰비(Tầm Vị) 등이다.

안안 사이공은 현대식 베트남 식당으로 Peter Cuong Franklin 셰프가 베트남 길거리 음식을 현대식 요리법으로 만들어 맛있고 매력적인 음식을 제공한다. 샘 쩐(Sam Trần) 셰프의 GIA 레스토랑도 현대식 요리법으로 베트남 음식 유산에 영감을 받아 계절별로 새로운 메뉴를 만든다. 한편 야마우치 히로시(Yamaguchi Hiroshi) 셰프의 Hibana by Koki 레스토랑은 일본에서 수입한 재료들로 음식을 만들며 고급스러운 느낌을 준다. 떰비는 베트남 북부 지방 전통 찻집 스타일의 인테리어로 주로 베트남 북부 가정식을 제공한다. 미슐랭이 베트남 레스토랑들을 높이 평가하고 스타를 부여한 것은 요식업계의 관심을 끌었다.

-  "제가 알기로 미슐랭은 레스토랑‧호텔 업계에서 누구나 갖고 싶어하는 타이틀입니다. 저는 미슐랭의 평가를 매우 신뢰합니다."

-  “저는 이렇게 세계적인 미슐랭 스타를 받은 베트남 음식이 매우 자랑스럽습니다. 우리 베트남이 받을 만한 자격이 있다고 생각합니다. 이렇게 세계적인 기준에서 1스타를 받은 것은 정말 대성공이라고 봅니다”.

6월 6일 저녁 미슐랭 스타를 받은 4개의 레스토랑

또한 이번 미슐랭 가이드 기준을 달성한 베트남 내 70개 레스토랑 명단(하노이 내 32개, 호찌민시 내 38개)도 발표됐다. 미슐랭 가이드는 음식 수준, 요리 완성도, 창의성, 향과 맛의 조화, 맛의 일관성, 메뉴의 통일성 등과 같은 기준으로 평가한다.

해당 명단에서 므어이 리 꾸옥 스 (10 Lý Quốc Sư) 쌀국수, 띠엔(Tiến) 쌀국수, 응온(Ngon) 식당, 바 쑤언(Bà Xuân) 바인 꾸온(bánh cuốn), 흐엉 리엔(Hương Liên) 분짜, 아인 부(Anh Vũ) 짜까 등을 비롯해 오래전부터 인기 있던 음식점들이 포함됐다. 빕 구르망(Bib Gourmand, 합리적인 가격과 훌륭한 맛을 두루 갖춘 곳) 등급에서 1946 끄어 박(Cửa Bắc), 탕롱 짜까, 어우 찌에우(Ấu Triệu) 소고기 쌀국수, 끼 동(Kỳ Đồng) 미엔가(miến gà, 닭고기 면) 등을 비롯한 29개 음식점이 이름을 올렸다. 해당 음식점들은 이미 국내외 전문가들로 여러 번 인정을 받았지만 이번에 미슐랭으로부터 인정을 받으면서 하노이와 호찌민시를 찾는 관광객들이 더 많아질 것으로 기대된다.

-  "저는 친구와 함께 이번 주말 호찌민시에서 있는 안안 레스토랑에 가보려고 합니다. 미슐랭 스타를 받은 4곳과 미슐랭 가이드 식당들이 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 또 다른 레스토랑들과 얼마나 다른지 알아보고 싶습니다."

-  "저는 계속해서 미슐랭이 추천하는 레스토랑들을 가볼 생각입니다. 아시아 음식들이 제 입맛에 잘 맞는 것 같습니다."

미슐랭 가이드의 기준을 달성한 첫 베트남 레스토랑 명단이 베트남 음식의 풍부함을 보여줬다. 미슐랭 가이드의 등장과 음식업계의 요리사와 전문가들의 노력으로 베트남은 전세계 관광객들이 반드시 방문해야 하는 매력적인 음식 관광지가 될 것이다.