«Бун-риеу-куа» является специфическим знаковым блюдом, несущим в себе яркую гастрономическую культуру вьетнамского народа. Это блюдо готовится из простых ингредиентов: риса, пресноводного краба и др. Вам обязательно понравится это блюдо с первого же раза, так как этот суп легкий и очень вкусный.  

Вьетнамское блюдо «бун риеу куа». Фото: doanhnghiepvn.vn

Мы посетили известную столовую «бун-риеу-куа» госпожи Мам на ханойской улице Хангвой. Хозяйка этой забеголовки, госпожа Мам должна вставать рано утром – в 4 часа, чтобы приготовить бульон и различные ингредиенты для рисовой лапши «бун-риеу-куа». Ежедневно ее столовая открывается в 7 часов и закрывается в 16 часов. Госпожа Мам говорит: «По сравнению с традиционным блюдом «бун-риеу-куа», которое с давних времен делали только лишь из овощей и крабовой пасты, в настоящее время в это блюдо добавляют ещё колбасу, говядину, жаренное тофу и улитки. А по желанию клиентов, в суп кладут креветочную пасту и глутаминовую кислоту».

По словам госпожи Мам, для того, чтобы получить вкусный суп с лапшой «бун-риеу-куа», необходимо внимательное соблюдение каждого этапа его приготовления. И что особенное в бульоне – это закисший вареный рис. Лапша должна быть не такой толстой. Ее забрасывают в кипящую воду и затем быстро вынимают, иначе она станет слишком мягкой.

Вторая столовая «бун-риеу-куа», с которой мы хотим познакомить вас – это «бун-риеу-куа» Хуен Тху на ханойской улице Куанг Чунг. Конор Джеймс из Великобритании делится своими впечатлениями: «Впервые я пробую такое замечательное и вкусное блюдо. В суп добавляют лапшу, жареное тофу, креветочную пасту, колбасу. Я обязательно посоветую своим друзьям попробовать это блюдо, как только они посетят Вьетнам».

Вот что говорит госпожа Хуен – хозяйка столовой «бун-риеу-куа» Хуен Тху: «Мою столовую посещает много иностранцев, особенно корейцев и японцев. До вспышки эпидемии COVID-19 в стране они 3 раза в неделю приходили в мою столовую».

Конор Джеймс говорит далее: «Бун-риеу-куа носит в себе яркую гастрономическую культуру вьетнамского народа. Свежая лапша, а также другие ингредиенты придают блюду особенный вкус. Я узнал об этом блюде через CNN Travel».

Сама хозяйка столовой «бун-риеу-куа» Хуен Тху очень гордится тем, что вермишель в ее забеголовке оценивается CNN Travel как одна из самых вкусных вермишелей в Азии.