Лапша «кань-бун-куа»

Продуктовые талоны, государственный рис, шкварки из свиного сала и другие компоненты этого блюда напоминают о временах централизованной дотационно-распределительной системы во Вьетнаме. Тогда страна сталкивалась со многочисленными экономическими трудностями. Жители и не помышляли о вкусных блюдах, а мечтали лишь о том, чтобы никогда не быть голодными.

Однако, как говорят, «голь  на выдумки хитра», и наши дедушки и бабушки выдумали рецепт приготовления простого, но по-настоящему привлекательного вкусного блюда. Это «кань-бун-куа» - лапша с крабовым бульоном.

Несмотря на свои простые ингредиенты, многие блюда, в числе которых и «кань-бун-куа», запоминаюся всем людям, которые впервые их пробуют. После прекращения централизованной дотационно-распределительной системы в стране «кань-бун-куа» продолжают готовить и продавать на тротуарах многих северных городов и провинций Вьетнама. Этот суп стал специфической уличной едой. Нгуен Туен – один из любителей «кань-бун-куа» из города Ханоя делится своими впечатлениями: «Вам обязательно понравится это блюдо с первого же раза. Лапша «кань-бун-куа» легкая и оченб вкусная. Блюдо вам не надоедает, так как оно готовится из овощей и пресноводного краба. Каждый раз я ем сразу 2 чашки «кань-бун-куа».

Лапша "кань-бун-куа " появилась уже давно, но сейчась ее можно встретить только на нескольких ханойских улицах, таких как, например Хангтиеу, Иенфу, Нгуеншиеу, Хоеняй, Тханьха и Хангбо. Здесь на тротуарах можно увидеть людей, сидящих на низеньких стульчиках вокруг продавщицы - людей, наслаждающихся уличной лапшой "кань-бун-куа". Вот что говорит госпожа Нгок - продавщица лапши "кань-бун-куа" на улице Хоеняй города Ханоя говорит о рецепте приготовления этого блюда: "Лапша кань-бун-куа появилась во времена централизованной дотационно-распределительной системы. В состав лапши входят различные овощи, такие как нептуния огородная, водяной шпинат или капуста сарепцкая, крабовая паста, шкварки из свиного сала, обжаренный лук. Сама лапша должна быть толстой. Ее забрасывают в кипящую воду и затем быстро вынимают, иначе она станет слишком мягкой. Бульон для лапши варят из свиной грудинки".

По словам продавщицы, раньше лапшу "кань-бун-куа" делали только лишь из овощей и крабовой пасты. Однако ее едят со шкварками, которые должны слегка похрустывать. По сравнению с традиционным крабовым супом с лапшой "бун-риеу-куа", в бульон "кань-бун-куа" не добовляют закисшей вареный рис, а кладут помидоры и свиную грудинку.

Каждая чашка лапши «кань-бун-куа» стоит 15 тысяч донгов, а если со свиным рулетом – то 20 тысяч.

Эта, можно считать, овощная лапша "кань-бун-куа" очень легка и не вызывает тяжести в желудке. Бульон сварен из свиной грудинки и помидоров. После несколько часов тушения мясо из грудинки добавляют к лапше. Большинство почиталетей «кань-бун-куа» - это пожилые люди. Однако, в настоящее время все больше молодежи также предпочитают это блюдо, так как, оно не только вкусное, здоровое и дешевое, но и уже стало традиционным, передающимся из поколения в поколение.

Красота простых уличных столовых и их знаковые блюда, также как лапша «кань-бун-куа», существующая с времен централизованной дотационно-распределительной системы во Вьетнаме, возраждается прямо в центре столицы. Не упустите возможность попробовать это замечательное блюдо!