(VOVworld) - На прошлой неделе канал иновещания радио «Голос Вьетнама» получил 174 письма и телефонных звонков от радиослушателей в 32 странах мира. В своём письме из Минска Валерий Луговский спросил нас: «Как вьетнамцы за рубежом готовят свои традиционные блюда, когда у них не хватает нужных ингредиентов? Чем их можно заменить?» Уважаемый Валерий Луговский, благодарим вас за очень интересный вопрос. Давайте вместе найдём ответ в репортаже «Приготовление вьетнамских традиционных блюд из доступных продуктов».

Котлеты, завёрнутые в листья блюме. Фото взято из свободных источников

Кулинария – это одна из самых важных составных частей любой культуры. Вьетнам давно знаменит своей древней и уникальной культурой с изысканными блюдами, богатыми белками и полезными для здоровья. Среди типичных вьетнамских блюд нельзя не упомянуть новогодний рисовый пирог «бань чынг», жареные рисовые ролы «нэм», рисовую лапшу «фо» и свежую лапшу со свининой «бун ча». Для приготовления этих блюд нужны специфические ингредиенты, которые трудно найти в других странах мира. Многие иностранцы любят вьетнамскую культуру и кухню, но не могут сами приготовить вьетнамские блюда из-за нехватки нужных продуктов. В основном, эти ингредиенты можно купить только на вьетнамских рынках. Однако не спешите расстраиваться, если в вашем городе нет таких рынков, так как практически все специфические вьетнамские ингредиенты можно заменить доступными продуктами. При этом лишь частично меняется вкус блюда. Например, вьетнамцы жарят котлеты, завёрнутые в листья блюме, но вы можете заменить их виноградными листьями. Фам Нгок Ан много лет учился в России. Со временем он научился готовить традиционные блюда своего народа, не используя редкие продукты. Есть одно блюдо, которое можно очень легко приготовить из везде доступных ингредиентов – это «бун ча». Фам Нгок Ан сказал: «Вьетнамское блюдо «бун ча» состоит из свежей рисовой лапши, жареной свинины и соуса. За границей нет рисовой лапши, поэтому можно использовать макароны. Если у вас нет возможности жарить мясо на угле, то вы можете это сделать на сковородке, не используя масло. Нужно хорошенько поджарить мясо, но нельзя до того, чтобы оно сгорело. Соус готовится тоже очень просто: смешиваете в кипячёной воде соль, сахар, чеснок, красный и чёрный перец. Такая разновидность «бун ча» тоже очень вкусная».

Жареная свинина. Фото взято из свободных источников

Во Вьетнаме люди заворачивают новогодние рисовые пироги «бань чынг» в марантовые или банановые листья. Однако в других странах мира можно использовать и кукурузные листья. Фам Нгок Ан поделился: «Для приготовления новогоднего рисового пирога в первую очередь необходимо замариновать фарш из жирной свинины и золотистой фасоли. Эта начинка должна находиться внутри пирога из клейкого риса. Самое сложное – это завернуть пирог, так как очень трудно не смешать фарш с клейким рисом. Однажды я попробовал завернуть пирог в кукурузные  листья. Я варил его 8 часов, и полученный результат меня абсолютно удивил: блюдо получилось не только очень вкусным, но и имело особый привкус кукурузы».

Соус для «бун ча». Фото взято из свободных источников

Макароны. Фото взято из свободных источников

Итак, в сегодняшней передаче мы вместе нашли способы приготовления двух вьетнамских традиционных блюд, используя обычные продукты. Уважаемый Валерий Луговский, надеемся, что вы довольны полученной сегодня информацией. Дорогие радиослушатели, присылайте нам свои вопросы на адрес: Вьетнам, город Ханой, улица Бачиеу, дом 45, канал иновещания радио «Голос Вьетнама», русская редакция (Chương trình phát thanh tiếng Nga – Hệ phát thanh đối ngoại – Đài Tiếng nói Việt Nam – 45 Bà Triệu – Hà Nội – Việt Nam). Вы также можете отправить нам письмо по электронной почте на адрес: golosvietnama@mail.ru

Мы будем отвечать на самые интересные вопросы в еженедельной рубрике «Беседа с радиослушателями».

Сегодняшняя наша передача подошла к концу. Желаем вам всего самого хорошего.

Минь Мань