(VOVworld) - Уличная еда (фаст фуд) - неотъемлемая часть национальных гастрономических традиций. На днях американский авторитетный журнал-путеводитель «Food & Wine» опубликовал список 10 мест, где продаются самые вкусные «уличные» блюда в мире, в том числе и южновьетнамский город Хошимин. Интересно, что сэндвич «баньми» Вьетнама занимает первое место в списке самых вкусных уличных блюд многих стран мира. Так что же делает это блюдо таким привлекательным?

Источник: ambitour.ru

Сэндвичи «баньми» и такие блюда как кофе с молоком, торты, масло и др.  появились во Вьетнаме во время французского колониального режима (с 1858 до 1954 года). В начале 20-ого века был популярен французский багет с паштетом, ветчиной, маслом и сыром,... Чтобы это блюдо было по вкусу вьетнамцев, его готовили с использованием вьетнамских продуктов, таких как кусочки нежной обжаренной свинины, рулет из растолчённой варёной свинины, жареное яйцо, сосиски, хрустящие огурчики, сладко-острая маринованная морковь, кинза, толстый слой вьетнамского майонеза и острый соус, острый перец чили. Вот из чего состоит этот вкуснейший сэндвич. По словам госпожи Хань – владелицы хлебной лавки, которая уже давно появилась на улице Ланг, чтобы  приготовить вкусные сэндвичи «бань ми», ей приходится тратить достаточно много времени: «Чтобы приготовить вкусные сэндвичи «бань ми» по-вьетнамски, необходимо, прежде всего, приготовить вкусный паштет. Паштет можно сделать из свежей свиной печени и свинины, свиного сала. Все пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук. Все хорошенько перемешать.  Выложить паштет в миску, поставить её на водяную баню и выпекать в духовке на умеренном огне около 3-4 часов. Кроме того, овощи, добавленные в сэндвичи «баньми», должны быть свежими. Помыть овощи. После того, как овощи обсушат до влажности 10-12%, мариновать их в уксусе. Перед тем, как съесть, в  сэндвичи «бань ми» добавить острый соус и немного кисло-сладкого майонеза».

Источник: laodong.com.vn

Свежий багет разрезают вдоль и кладут по очереди кусочки масла, мяса или паштета, жареное яйцо, огурцы, маринованную морковь, кинзу, острый соус и немного кисло-сладкого соуса майонеза. По оценкам некоторых американских журналов о кулинарии, «бань ми» – это полностью вьетнамское изобретение. Легкая рисовая мука делает сэндвич исключительно хрустящим. Теплая начинка одновременно и кислая, и горькая, и соленая, и сладкая. Именно поэтому, это блюдо нравится многим иностранцам, проживающим и работающим во Вьетнаме. Для Нади - студентки из России, учащейся на факультете вьетнамского языка Ханойского университета социально-гуманитарных наук, «бань ми» является одним из вкуснейших блюд, которые она когда-либо пробовала: «Баньми очень много раз попробовала, особенно вначале только им и питались а потом перешли на супчики. Бань ми очень вкусный, но самый чёткий баньми находится в лайт хаусе. Вы знаете «Фуктан». В Фуктане самый вкусный бань ми. Там добавляют  яйцо, лук, сосиски, мясо какое-то, кечуп, чили, настолько вкусно. Мне кажется, что это самый вкусный бань ми просто в городе, очень очень вкусно. Вкуснее не встречала. Хотя нет возле университета делают ещё вкусный бань ми. Возле университета за углом заходишь, просишь «мне бань ми». Она такая тебя говорит 12 тысяч. В России такого не встретили. В России я буду скучать по вашему хлебу».

В настоящее время в обстановке международной интеграции во Вьетнаме начинают появляться блюда разных стран мира.  Примечательно, что вьетнамцы используют местные продукты во время приготовления этих блюд с тем, чтобы они были по вкусу вьетнамцев. Можно сказать, что сэндвич «баньми» достоин высокой оценки вьетнамской кулинарии. К тому же, будучи изначально иностранным блюдом, он приобрёл более привлекательный вкус. В марте 2011 года слово «баньми» было внесено в Оксфордский словарь как вьетнамский хлеб с мясным фаршем.

Тхань Май