Фото: VOV

Посещая уезд Тамдыонг в последние месяцы года, туристы могут увидеть длинные ряды вермишели, сушащиеся на солнце вдоль деревенских дорог. Многие группы туристов приезжают в местные цеха за продуктами из вермишели. 

Каждый раз, когда я езжу в командировки, заезжаю в деревню Бинлы за вермишелью. Моя семья с удовольствием ест здешнюю вермишель уже много лет. Она очень вкусная, поэтому я часто покупаю её родным на новый год или в подарок друзьям. 

Вермишель Биньлы изготовлена из чистого марантового крахмала. Она пользуется большой популярностью у многих потребителей, отличаясь своим особенным вкусом и цветом. В отличие от вермишели, производимой в ханойской деревне Кыда, имеющей привлекательный блестящий желтый цвет, вермишель Биньлы имеет слегка зеленоватый цвет, неповторимый аромат, некислый и хрустящий вкус, мелкий размер. При варке вермишель Биньлы очень мягкая и нелипкая. Стоит отметить, что она не разваливается, если её переварить. Ремесленники тщательно осуществляют все этапы изготовления вермишели: от выбора ингредиентов до обработки, желая, чтобы вермишель стала не только вкусным блюдом на столе потребителей, но и гордостью деревни Биньлы. Местный житель Буй Ван Фан поделился своим мнением: Моя семья производит вермишель круглый год, но в последние дни года все члены семьи принимвет участие в производстве для удовлетворения растущей потребности во время Тэта. В солнечную погоду мы выпускаем вермишели в два раза больше, чем в обычные дни, используя 1,2 - 1,5 центнера муки.

Фото: VOV

Чтобы обеспечить поставку продукции в магазины во время Тэта, помимо членов семьи До Ван Таму, проживающему в деревне Тоонгпан общины Биньлы, пришлось нанять более десяти временных работников. “Мы поддерживаем связи с домохозяйствами, которые выращивают марантовые деревья для сырьевого обеспечения и поддержания круглогодичного производства. Ежегодно только моя семья закупает у местных крестьян около 500 тонн марантового крахмала для производства вермишели”. 

Производством вермишели занимаются не только местные домохозяйства, но и кооперативы, которые прилагают большие усилия для улучшения качества и выпуска новой продукции. Нгуен Нгок Ань - директор сельскохозяйственного сервисного кооператива Биньлы сказал:

Помимо старых и традиционных продуктов сейчас мы выпустили три новых продукта: нарезанная вручную вермишель, вермишель из черной фасоли и вермишель из якона, которые пользуются большой популярностью у отечественных потребителей. Надеемся, что эти новые продукты будут удовлетворять растущую потребность населения во время предстоящего Тэта.  

В традиционной деревне по производству марантовой вермишели Биньлы в уезде Тамдыонг провинции Лайтяу насчитывается более 100 домохозяйств и 3 кооператива, которые занимаются производством вермишели. Ежегодно эта деревня выпускает на рынок более 550 тонн вермишели. На данный момент  марантовая вермишель Биньлы была сертифицирована как трёхзвездочный специфический местный продукт в рамках программы OCOP (каждая община - одна продукция) и встречается во многих магазинах и супермаркетах страны. Вермишель Биньлы подтверждает свою позицию на рынке. Каждый год  выращивание марантовых деревьев и производство вермишели приносят этой деревне доходы в размере более 30 миллиардов донгов (почти 1,8 миллиона долларов США). Местные власти надеются, что вермишель создаст толчок для того, чтобы Биньлы стала образцовой деревней нового типа в ближайшее время. Ло Ван Тханг - зампредседателя народного комитета общины Биньлы сказал: 

“Ежегодно во время пикового производственного сезона народный комитет поручает местным производителям и кооперативам наращивать производство для удовлетворения потребности населения в вермишели во время нового года по лунному календарю. Также мы координируем действия с соответствующими ведомствами для обеспечения продовольственной безопасности”

В эти дни в традиционной деревне Биньлы по производству марантовой вермишели царит оживлённая рабочая атмосфера. Марантовая вермишель не только несет в себе материальную ценность, но и является гордостью традиционной ремесленной деревни на северо-западе страны ./.