อาหารเจในกรุงเก่าเว้ - ตอนที่ 2

นาง โห่ดั๊กเที้ยวแอง คือกวีและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เกิดมาในครอบครัวที่นับถือศาสนาพุทธและได้สืบทอดเสน่ห์ปลายจวักจากแม่ นาง โห่ดั๊กเที้ยวแอง บอกว่า ผู้ที่นับถือศาสนาพุทธมักจะกินเจเพื่อตระหนักถึงการไม่เบียดเบียนชีวิตสัตว์ ทำให้จิตใจโปร่งใสและรักษาสุขภาพ โดยเธอมีความประสงค์ที่จะสืบทอดและพัฒนาเทคนิกการทำอาหารเจของกรุงเก่าเว้ผ่านการเขียนหนังสือต่างๆเกี่ยวกับอาหารเจและกรุงเก่าเว้

ปัจจุบัน อาหารเจไม่ใช่แค่อาหารสำหรับนักบวชเท่านั้น หากยังกลายเป็นอาหารที่ชื่นชอบของประชาชนทั่วไป โดยมีคนกินเจในวันที่ 1 และวันขึ้น 15 ค่ำทุกเดือน และมีคนถือศีลกินเจเป็นบางช่วงหรือตลอดทั้งปี

วัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารเจก็อาจจะใช้พืชผักในสวน เช่น สลัดลูกมะเดื่อหว้า เปาะเปี๊ยะทอดเห็ดและชามะเดื่อหว้า เป็นต้น