 |
คุณผู้ฟังที่เคารพ ดิฉันกำลังอยู่ที่ถนน เหงียนหุยฮวน ซึ่งเป็นถนนแห่งร้านกาแฟ และตอนนี้คือเวลา ๙ โมงเช้าของวันเสาร์ ร้านกาแฟทุกแห่งก็มีลูกค้ามาอุดหนุนอย่างคึกคักแล้ว
 |
ร้านกาแฟหยาง อยู่ใกล้ๆทะเลสาบคืนดาบโดยใช้เวลาเดินไปเพียง 5 นาทีเท่านั้น หลังจากเดินเข้าไปในซอยแคบๆ ก็ถึงร้านกาแฟหยาง ซึ่งภายในร้านได้รับการตกแต่งด้วยโต๊ะเก้าอี้ไม้เก่าๆ ภาพถ่ายขาวดำสมาชิกหลายรุ่นในครอบครัวของเจ้าของร้านและภาพถ่ายฮานอยในอดีต
 |
วันนี้ ภายในร้านมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติหลายคนกำลังคุยกันและดื่มกาแฟไข่ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเฉพาะของร้านที่มีตั้งแต่ช่วงปี ๑๙๔๐ ของศตวรรษที่ ๒๑ ด้วยความน่าสนใจและไม่มีที่ใดเหมือน ครอบครัวคุณ Binos พร้อมลูกสาว ๒ คนมาจากประเทศแฟริกาใต้กำลังดื่มกาแฟไข่ด้วยความตื่นเต้น
-สวัสดีค่ะ ทำไมคุณถึงรู้จักร้านกาแฟนี้
-นี่คือครั้งแรกที่ดิฉันมาร้านนี้ กาแฟไข่อร่อยมากและไม่เหมือนที่อื่น ที่ประเทศแอฟริกาใต้ไม่มีกาแฟแบบนี้ มีแต่กาแฟธรรมดาทั่วไป เช่นกาแฟดำ Capuchino, Latte ที่ดื่มกับนม ซึ่งไม่หวานและใส่ไข่เหมือนร้านกาแฟนี้
- ปกติ ที่บ้านหนูก็ดื่มกาแฟ แต่หนูชอบดื่มกาแฟที่นี่เพราะมีรสชาติหวาน
 |
กาแฟไข่มีอะไรที่น่าสนใจซึ่งทำให้ทุกคนที่เคยมีโอกาสมาลองดื่มต่างก็หลงไหลชอบมาก พวกเราจะไปหานาย ด่าว ลูกชายคนโตของนาย หยาง ผู้คิดค้นกาแฟไข่เพื่อถามถึงความเคล็ดลับกัน
-สวัสดีค่ะคุณลุง หนูทราบว่า ร้านกาแฟนี้ของครอบครัวมีมานานแล้ว มีตั้งแต่ช่วงปี ๑๙๔๐ ใช่ไหม
-ร้านกาแฟของครอบครัวผมเปิดเมื่อปี ๑๙๔๖ ก่อนหน้านั้น คุณพ่อทำงานที่โรงแรม Metropole ซึ่งทำงานกับชาวต่างชาติ รวมทั้งชาวฝรั่งเศส คุณพ่อขยันมากและได้คิดค้นวิธีการทำกาแฟไข่ซึ่งชาวฝรั่งและชาวเวียดนามก็ชอบมาก เนื่องจากกาแฟดำต้องใส่ฟองนม แต่ในช่วงนั้น นมหายากมาก คุณพ่อจึงรู้คิดค้นสูตรใช้ไข่แทนนม ซึ่งปัจจุบันการชงกาแฟไข่ก็อร่อยกว่ากาแฟใส่ฟองนม
-คุณลุงแนะนำเคล็ดลับเพื่อชงกาแฟไข่ให้อร่อยได้ไหมคะ
-กาแฟไข่จะชงให้อร่อยต้องเลือกไข่ที่สด ต้องเป็นไข่จากไก่บ้าน กาแฟต้องผสมระหว่างกาแฟมิด กาแฟโว้ยและกาแฟแจ่ ในอัตราส่วนที่พอเหมาะเพื่อให้ได้รสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมและต้องมีความพิถีพิถันในการชง
-หนูขอเข้าไปลองชงกาแฟไข่ได้ไหมคะ
-ได้ครับ เชิญและลองดื่มดูว่าอร่อยไหม
 |
เสียงเครื่องบดน้ำแข็ง เครื่องตีไข่ที่ดังมาจากห้องครัวและกลิ่นหอมกาแฟที่อบอวนไปทั่วร้านทำให้ดิฉันรู้สึกตื่นเต้นมาก
-สวัสดีค่ะ ช่วยแนะนำวิธีการชงกาแฟไข่ได้ไหม
-การชงกาแฟไข่ร้อนต้องใช้ไข่แดง แล้วใช้เครื่องตีไข่จนเป็นครีม แล้วเทบนหน้ากาแฟแทนฟองนมตามอัตรา ๒ ส่วน ๓ ของถ้วย กาแฟต้องร้อนพอดีความเข้มข้นต้องพอเหมาะ ฟองไข่ต้องตีให้ได้ที่และใส่ลงในถ้วยน้ำร้อนนี้
สุดท้าย ดิฉันก็ชงกาแฟไข่ของดิฉันเสร็จแล้ว รสชาติหอมดี ไม่คาวและดูสวยเหมือนไอศ์คริม ถ้ามีโอกาสเดินทางมาเยือนกรุงฮานอย ขอแนะนำเลยว่า คุณผู้ฟังไม่ควรพลาดมาลองรสชาติกาแฟไข่ที่ร้านกาแฟหยาง เลขที่ ๓๙ ถนน เหงียนหุยฮวนในกรุงฮานอย.
