รูปแบบนี้ไม่เพียงแต่เพื่อค้ำประกันความปลอดภัยด้านอาหารเท่านั้น หากยังมุ่งสู่การสร้างบรรยากาศการประกอบธุรกิจ การบริการอาหารที่ปลอดภัย เป็นมืออาชีพ และมีอารยธรรม เพื่อตอบสนองความต้องการในการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนในแขวงหว่านเกี๊ยม
ถนนด่าวยวีตื่อ ถนนตะเหียน และถนนหมาเมย มีสถานประกอบการทั้งหมด 91 แห่ง ซึ่งเป็นสถานประกอบการบริการอาหาร 68 แห่ง โรงแรมที่มีบริการอาหาร 10 แห่ง และร้านอาหารริมทาง 13 แห่ง คณะกรรมการประชาชนแขวงหว่านเกี๋ยมได้ทำการสำรวจและประเมินสถานการณ์ของสถานประกอบการเหล่านี้ โดยจัดหมวดหมู่ตามประเภทสินค้าและรูปแบบธุรกิจเพื่อมีมาตรการบริหารที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพ จัดตั้งกลุ่มแนะนำและตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร จัดการฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารให้แก่สถานประกอบการ ตรวจสุขภาพผู้ปรุงอาหารและผู้ให้บริการโดยตรง ตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบด้วยเทคโนโลยีสารสนเทศ คุณ เหงวียนหงอกห่า หัวหน้าฝ่ายวัฒนธรรมและสังคม แขวงหว่านเกี๋ยม เผยว่า
“จนถึงขณะนี้ รูปแบบถนนอาหารปลอดภัยดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ โดยสถานประกอบการทั้งหมดต่างมีเงื่อนไขเพียงพอเพื่อได้รับใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารและได้ลงนามคำมั่นเกี่ยวกับการค้ำประกันความปลอดภัยด้านอาหาร แรงงานทั้งหมดได้รับการตรวจสุขภาพ และสถานประกอบการต่างเปิดเผยข้อมูลแหล่งที่มาของอาหารอย่างชัดเจน สถานประกอบการหลายแห่งได้เป็นฝ่ายรุกในการลงทุน ยกระดับโครงสร้างพื้นฐาน มีส่วนช่วยยกระดับคุณภาพการบริการและสร้างถนนที่สวยงามปลอดภัย นอกจากนี้ ทางแขวงฯยังได้เปิดโทรศัพท์สายด่วนเพื่อรับเรื่องร้องเรียนตลอด 24 ชั่วโมง จัดตั้งทีมตรวจตราเพื่อตรวจสอบและลงโทษร้านที่ทำผิดอย่างทันท่วงที สร้างการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในการบริหารความปลอดภัยอาหารในย่านเมืองเก่าฮานอย”
นอกเหนือจากบทบาทการชี้นำของทางการท้องถิ่นแล้ว สถานประกอบการต่างๆได้เดินพร้อมและสนับสนุนเพื่อให้โครงการนี้ดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ ร้านอาหารต่างๆได้ลงทุนพัฒนาร้านและใช้วัตถุดิบที่มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน ศิลปิน หวูเกี่ยวจาง ตัวแทนร้านอาหารแอ๊งเตี๊ยด เลขที่ 25 ถนนหมาเมย แขวงหว่านเกี๋ยม เผยว่า
“เราตระหนักได้ดีถึงความรับผิดชอบต่อชุมชน นักท่องเที่ยว และภาพลักษณ์ด้านอาหารของฮานอย การทำอาหารไม่ใช่แค่การเลี้ยงชีพเท่านั้น หากยังเป็นความรับผิดชอบในการอนุรักษ์วัฒนธรรม และการประกอบอาชีพนี้อย่างยั่งยืน สิ่งแรกที่ต้องทำคือการรักษาความเชื่อมั่นของลูกค้า ซึ่งความเชื่อมั่นนั้นเริ่มต้นจากความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเฉพาะในย่านเมืองเก่าฮานอยที่เป็นศูนย์รวมของนักท่องเที่ยวทั้งภายในและต่างประเทศ ความต้องการนี้จึงสำคัญมาก การสร้างถนนอาหารปลอดภัยก็คือการสร้างสรรค์วัฒนธรรมทางธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ เมื่อทุกสถานประกอบการตระหนักได้ดีต่อสิ่งนี้ บรรยากาศการประกอบธุรกิจก็จะดีขึ้น และภาพลักษณ์ของย่านเมืองเก่าก็จะสวยงามยิ่งขึ้นในสายตาของประชาชนและนักท่องเที่ยว”
เพื่อให้รูปแบบ “ถนนสายอาหารปลอดภัย” ส่งเสริมประสิทธิภาพอย่างจริงจัง แขวงหว่านเกี๋ยมจะขยายผลรูปแบบนี้ในท้องถิ่น คุณ เหงวียนห่งจาง รองประธานคณะกรรมการประชาชนแขวงห่ว่านเกี๋ยมเผยว่า
“เรื่องความปลอดภัยด้านอาหารเป็นเรื่องที่ต้องให้ความสำคัญเพราะถ้าเกิดปัญหาก็อาจส่งผลต่อของชุมชน ชื่อเสียงและภาพลักษณ์ของท้องถิ่น รวมถึงความเชื่อมั่นของนักท่องเที่ยว ดังนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในระยะต่อไปคือการธำรงความเคยชิน จิตสำนึก และวัฒนธรรมความรับผิดชอบของผู้ค้า แขวงหว่านเกี๋ยมจะยังคงเพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อมุ่งสู่การสร้างสรรค์พื้นที่ธุรกิจที่มีอารยธรรม สะอาด สวยงาม และสอดคล้องกับเอกลักษณ์การท่องเที่ยวของย่านเมืองเก่าฮานอย”
ปัจจุบัน ผู้บริโภคไม่เพียงแต่สนใจว่าอาหารอร่อยหรือไม่ แต่ยังสนใจถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบ ขั้นตอนการปรุง นักท่องเที่ยวคนหนึ่งจากจังหวัดนิงห์บิงห์ที่มาเที่ยวถนนด่าวยวีตื่อ เผยว่า
“รูปแบบถนนอาหารปลอดภัยช่วยให้ร้านอาหารมีความรับผิดชอบในการทำธุรกิจมากขึ้น ส่วนผู้บริโภคอย่างเราก็รู้สึกมั่นใจเมื่อทาน ฉันหวังว่า รูปแบบนี้จะได้รับการขยายผลไม่ใช่แค่ในกรุงฮานอยเท่านั้น หากยังรวมถึงจุดท่องเที่ยวต่างๆในเมืองใหญ่ทั่วประเทศอีกด้วย”
รูปแบบ “ถนนอาหารที่ปลอดภัย” ที่ถนนด่าวยวีตื่อ ถนนตะเหียน และถนนหมาเมย ถือเป็นพลังขับเคลื่อนสำคัญที่จะขยายผลไปยังถนนสายอื่น ๆ ในกรุงฮานอย โดยเฉพาะแขวงหว่านเกี๋ยม ซึ่งแขวงหว่านเกี๋ยมกำลังมุ่งเน้นที่จะกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ปลอดภัย มีเอกลักษณ์ และมีสถานะที่มั่นคงบนแผนที่การท่องเที่ยวของกรุงฮานอย.
