据联合国粮农组织统计，农业领域承受了全球自然灾害总损失的23%。其中，干旱对农业的影响最为严重，农业领域承受了因干旱造成总损失的65%；洪水造成的损失则约占20%。
随着气候条件的变化，一些与特定土地相依数千年的传统作物，如今却出现在其他地区；而一些过去无法耕种的广袤土地，也正在成为新的农业区。与此同时，气候变化所导致的长期干旱和水资源短缺，也迫使世界许多地区调整耕作方式。
联合国粮农组织气候变化、生物多样性和环境办公室主任卡维·扎赫迪表示："极端高温正在从多个层面改写农业格局，包括农民能种植什么、在什么时间种植，乃至在某些情况下，他们是否还能继续生产那些几个世纪以来赖以养活人类的粮食作物。"
在法国巴黎以南的圣埃斯科比耶，干枯萎蔫的玉米田旁，高粱却依然青翠挺立、谷粒饱满。这种原本生长在非洲萨赫勒地区的作物，如今成了法国农民应对气候变化的新选择——面对耗水量大、越来越难以维持的玉米种植，他们逐渐转向高粱，并由此催生出一个新兴农业产业。
在瑞典南部巴斯塔德，多年前没有人会想到，这个斯堪的纳维亚半岛上以寒冷著称的国家，有朝一日能够种植葡萄。但气候变化改变了这一切。英格兰南部如今的气候条件已与法国香槟或勃艮第产区相近，当地不仅能够种植葡萄，还能酿造出品质不俗的葡萄酒。
在日本，气温持续升高正在改变耕作结构。以柑橘类水果闻名的产区，受气候变化影响，种植条件日趋不稳，农户被迫调整生产以维持生计。
气候变化正驱动耕地"迁移"，在不同地区之间引发土壤与气候条件的重新分配。顺应气候变化调整粮食生产，是保障世界粮食安全的必要之举。
