(VOVWORLD) - Seit langem ist “cho xoi”, also eine Art des Topfs zum Klebreiskochen, einer der vertrauten Haushaltsartikel, die mit dem Leben der Volksgruppe der Thai im Nordwesten Vietnams verbunden sind. Der Topf wird oft von Angehörigen der Thai verwendet, um Klebreis und viele traditionelle Gerichte zuzubereiten. Das Leben hat sich zwar verändert, aber in der Küche der Thai-Familien ist ein solcher Topf unentbehrlich.
 "Cho xoi" aus Bambus. |
Nach den Sitten und Bräuchen leben die Thai im Nordwesten oft in einem Pfahlhaus, essen Klebreis gemeinsam mit Bambussprossen und Gemüse, die in “cho xoi” gekocht werden. Daher hat jede Thai-Familie einen Topf zum Klebreiskochen und ein “ninh dong”, also ein zylindrisches, trichterförmiges Objekt, klein in der Mitte, ausgestellt am Boden und Mund. “Ninh dong” dient als Boiler, der heißen Dampf zum Kochen von Klebreis oder Speisen im Topf liefert. “Cho xoi” und “ninh dong” sind wertvolle und unverzichtbare Geschenke, die die Eltern in Thai-Familien für ihren Sohn vorbereiten, wenn er erwachsen wird und heiratet. Tong Van Hia im Dorf Mong in der Gemeinde Hua La in der nordvietnamesischen Stadt Son La kennt die Sitten und Bräuche der Volksgruppe der Thai. Er sagte:
“Für die Thai sind “ninh dong” und “cho xoi” wichtige Artikel. Wenn ein Sohn heiratet und getrennt lebt, müssen seine Eltern diese für ihn kaufen, wie eine Mitgift. Und die erste Charge Klebreis wird direkt im neuen Haus des Sohnes mit diesem Topf zubereitet. Damit wünscht man ein wohlhabendes und glückliches Leben. “Cho” kann nicht nur zum Kochen von Klebreis verwendet werden, sondern kann auch mit Bambussprossen und Gemüse gedünstet werden.”
 "Cho xoi" aus Holz. |
Früher wurde “cho xoi” aus einem monolitischen, flexiblen Holz gemeißelt. Es ist rund, dessen Boden kleiner als die Mündung ist. Heute machen die Angehörigen der Thai “cho xoi” aus Bambus, der einfach, bequem, umweltfreundlich und billiger ist als “cho xoi” aus Holz.
Laut Tong Van Hia sollte man einen geraden und alten Bambus wählen, um “cho xoi” zu flechten. Der Bambus wird gespalten und geschärft. Man strickt zwei Schichten. Für die äußere Schicht benutzt man kleine Bambusfäden und flicht aufwendig, um Form, Haltbarkeit und Schönheit zu gewährleisten. Die innere Schicht wird mit größeren Fäden geflochten. Doch müssen diese Fäden glatt sein, damit der Klebreis beim Kochen nicht klebrig wird. Die mittlere Schicht ist mit einer sauberen Ananashülle oder einer Stoffschicht ausgekleidet, um die Wärme zu halten. Es dauert zwei bis drei Tage, um ein “cho xoi” fertigzustellen, so Tong Van Hia weiter:
“Den Topf aus Holz können nur Männer herstellen. Holztöpfe sind leicht zu knacken, wenn sie längere Zeit nicht verwendet werden. Die Menschen nutzen nun deshalb Töpfe aus Bambus, die sowohl bequem als auch einfach sind. Die Materialien sind auch leicht zu finden.”
 Eine Thai-Frau kocht Klebreis oder "Xoi" mit "Cho xoi" aus Bambus. |
Am Boden des Topfes ist eine aus weichem Bambus gestrickte runde Platte erforderlich, damit beim Kochen die Reiskörner nicht in den “ninh dong” fallen, aber der Dampf kann immer noch aus dem Mund des “ninh dong” aufsteigen und den Reis kochen. Beim Kochen von Klebreis oder Speisen gießt man etwa sieben bis zehn cm Wasser in den “ninh dong”, stellt dann den Topf auf den “ninh dong” und den “ninh dong” auf den Herd. Tong Thi Bien, Besitzerin eines Restaurants der Thai-Gerichte im Dorf Mong in der Gemeinde Hua La in der Stadt Son La, sagte:
“Ich biete traditionelle Speisen der Thai an. “Ninh dong” und “cho xoi” sind deshalb unverzichtbar. Gäste möchten gerne Klebreis essen. Manche Leute essen gerne heißen Klebreis, manche essen gerne gegrillten Klebreis. Reis zum Kochen von Klebreis muss duftend und klebrig sein.”
Ein “Cho xoi” aus Bambus wird derzeit auf dem Markt im Gebiete für umgerechnet sieben bis neun US-Dollar pro Stück verkauft. Der “Cho xoi” aus Holz ist doppelt so teuer. Und die Töpfe zum Klebreiskochen, ob aus Holz oder Bambus, haben dazu beigetragen, ein eigenes Bild des hochbergigen Gebiets zu schaffen.