JOHNNY A. RAMÍREZ LÓPEZ

Bravooooooooooooooooooooooo ! VAMOS PERÚ ! VIVA NUESTRA GASTRONOMIA MILENARIA y MEGADIVERSA ! y BUEN PROVECHO VIETNAM ! A PAPEAR SE HA DICHO y BIEN TAY PA ! Nuestra gratitud expresa al Instituto de cocina vietnamita A Au (HNAAu) y hotel Sheraton Hanói como auspiciadores y sede respectivamente de tan importante semana gastronómica peruana en la capital vietnamita asi como a la VOV por mantenernos informados asi como a nuestro Chef José María Murga Brescia junto a toda la representación diplomática peruana en la Patria de Ho Chi Minh , Felicidades a todos ! Que disfruten y coman rico estos dias , que disfruten de MISTURA . El más grande e importante evento de gastronomía peruana. Buen Provecho ! con la diversidad de nuestros sabores . Que para nosotros mismos, los peruanos es muy difícil elegir un plato favorito . Pero hare un gran esfuerzo en comentarles los de mi mayor preferencia.. Aunque vuelvo a reiterarles me es dificil , pero allá vamos. EN NUESTRA LONGITUDINAL REGION COSTERA . Entre los manjares que nos brinda el inmenso Océano Pacifico , aqui es muy degustado EL POPULAR TRIO MARINO . Que incluye el ceviche mixto de mariscos , y mas exquisito aun si contiene lenguado , mero y cabrilla acompañado de su rico arroz con mariscos , para crujir el erizo de mar , las conchitas negras , el pulpo el muymuy , las machas , los langostinos o camarones de rio , etc. y con su rica jalea donde el pescado es crocante y abundante , con la infaltable leche de tigre y su chilcano . Además no podemos apartar el paladar de la rica parihuela . el sudado con todas... Más

Bravooooooooooooooooooooooo ! VAMOS PERÚ ! VIVA NUESTRA GASTRONOMIA MILENARIA y MEGADIVERSA ! y BUEN PROVECHO VIETNAM ! A PAPEAR SE HA DICHO y BIEN TAY PA !
Nuestra gratitud expresa al Instituto de cocina vietnamita A Au (HNAAu) y hotel Sheraton Hanói como auspiciadores y sede respectivamente de tan importante semana gastronómica peruana en la capital vietnamita asi como a la VOV por mantenernos informados asi como a nuestro Chef José María Murga Brescia junto a toda la representación diplomática peruana en la Patria de Ho Chi Minh , Felicidades a todos ! Que disfruten y coman rico estos dias , que disfruten de MISTURA . El más grande e importante evento de gastronomía peruana.
Buen Provecho ! con la diversidad de nuestros sabores . Que para nosotros mismos, los peruanos es muy difícil elegir un plato favorito . Pero hare un gran esfuerzo en comentarles los de mi mayor preferencia.. Aunque vuelvo a reiterarles me es dificil , pero allá vamos.

EN NUESTRA LONGITUDINAL REGION COSTERA . Entre los manjares que nos brinda el inmenso Océano Pacifico , aqui es muy degustado EL POPULAR TRIO MARINO . Que incluye el ceviche mixto de mariscos , y mas exquisito aun si contiene lenguado , mero y cabrilla acompañado de su rico arroz con mariscos , para crujir el erizo de mar , las conchitas negras , el pulpo el muymuy , las machas , los langostinos o camarones de rio , etc. y con su rica jalea donde el pescado es crocante y abundante , con la infaltable leche de tigre y su chilcano . Además no podemos apartar el paladar de la rica parihuela . el sudado con todas sus especias , el escabeche con su aji limeño o amarillo . Uhh no sigo me rindo , es para abrir el apetito. Como olvidar las cebicherias populares y muy concurridas de La Punta , en el Callao y las de Máncora , Zorritos y Punta Sal en el norte peruano..

EN NUESTRA HERMOSA REGION ANDINA . Me quedo con tres : Nuestra ecológica y milenaria PACHAMANCA (olla de tierra ) , el picante de cuy , de Arequipa y la trucha de Ingenio , en el Valle del Mantaro , Eso que no he mencionado aun a los chicharrones o el CUCHI KANKA de Ancash . Aqui tambien resaltar las gastronomías regionales de Arequipa con su chupe de camarones , el rocoto relleno y la ocopa arequipeña , con su olorcito y sabor a Huacatay . En Ayacucho : el PUKA PICANTE ( picante de color rojo ) . En Huancayo y Jauja : El puchero , el jamón , el picante de yuyo . la patasca , caldo de mote o mondongo además la . la mazamorra de calabaza , la mazamorra de chuño , la gelatina de pata , la chicha de jora . entre sus postres mas sanos y exquisitos.

EN LA INMENSA LLANURA AMAZÓNICA , me quedo con LA PATARASHKA ( pescado de rio sazonado con especias y sal . envueltos en hoja de bijao , cocidos al vapor o ahumados que se degusta con yuca sancochada o platano verde cocido ) , EL INCHICAPI ( sopa de gallina con mani y yuca ) , EL CHILCANO DE CARACHAMA . EL JUANE ( parece un arroz con pollo con sachaculantro envuelto en hojas de bijao, muy consumido en las Fiestas de San Juan . 24 de junio ) EL TACACHO CON CECINA , entre las bebidas EL CHAPO ( Bebida hecha de plátano bizcochito maduro ( y el MAZATO ( Bebida de yuca fermentada ) .

EN COCINA ORIENTAL . ASIA EN NUESTRAS VENAS , Al acudir a nuestros famosos Chifas . siempre tendremos cartilla interminable de leer con platos que fusionan la comida peruana y china oriental . Entre ellas yo me quedo con el COMBINADO ESPECIAL DE VERDURAS CON LANGOSTINOS ARROZ CHAUFA y SOPA WANTAN . Ademas EL KAM LU WANTAN por su infinidad de sabores e ingredientes , empezando por su jugo de tamarindo al que tambien puede fusionársele salsa de ostión y tambien el sillao . Los peruanos gustamos mucho de nuestra comida chifa por ser economica , nutritiva, variada , saludable y de facil digestión .

MUCHO DE NUESTRA COMIDA EMBLEMATICA LA DEBEMOS A AFRICA , Porque los esclavos traídos por los españoles en el periodo del colonialismo pasaban hambre , viéndose obligados a ir a las cocinas de los hacendados para rebuscar sus recipientes de basura, donde siempre hallaban desperdicios de vísceras o restos de comida , que luego llevaban a sus galpones para cocinarlos o asarlos al fuego con un poco de sal , escondidos de sus patrones . . Asi nació nuestros anticuchos , el cau cau , el aguadito , la sopa seca , el seco , la chanfainita , etc que ahora muchos de ellos son emblemas de nuestra gastronomía . E incluso LA CAUSA LIMEÑA es creación afroperuana durante los momentos de la Emancipación e Independencia . En conclusiuón A Africa le debemos mucho como la imagen de Nuestro SEÑOR DE LOS MILAGROS , que hoy en el mes de octubre, venimos venerando con fe y devoción , esta imagen fue pintada por un esclavo traído de Angola y ese muro soporto de pie 2 fuertes terremotos . Ademas le debemos la hermosa MARINERA , danza de garbo y coqueteo galante de pareja , heredera de la danza ZAMACUECA . Les debemos EL TURRON DE DOÑA PEPA . LA MAZAMORRA MORADA , EL CAJON , EL FESTEJO , EL LANDO , EL ALCATRAZ entre tantas expresiones culturales. . Asi como a grandes intelectuales , deportistas y personalidades destacadas como : Ricardo Palma " El Padre de las Letras Peruanas ", Fray Martin de Porres , Nicomedes Santa Cruz , Héctor Chumpitaz , Lucha Reyes , Eva Ayllon, Lucha Fuentes , entre otros . Con orgullo llevamos también a África en nuestras venas .

Por tanto . Desearles muy buenos éxitos a nuestra gastronomía nacional , en la hermana nación vietnamita. . Que disfruten de nuestros sabores , y que tambien pronto venga una MISTURA VIETNAMITA a nuestro pais para probar desde el rico Pho , sus pasteles de arroz , los enrollados de verduras ,el panqueque Banh Xeo , el Bun Cha , el Banh canh con cangrejo , el Banh cuon- con relleno de carne y la salsa tradicional, en fin la exquisita gastronomía del Pais de las 54 nacionalidades . Un abrazo grande desde Lima PERU . Los queremos mucho . 73 ! Hasta pronto exquisito todo y Buen Provecho ! <<<<

JUAN D.

Dos grandes cocinas se unen con su tradición y su historia: la gastronomía peruana y la vietnamita encontradas en la Semana Gastronómica de Hanói. La gran tradición gastronómica de los incas, etnia originaria del... Más

Dos grandes cocinas se unen con su tradición y su historia: la gastronomía peruana y la vietnamita encontradas en la Semana Gastronómica de Hanói. La gran tradición gastronómica de los incas, etnia originaria del Perú, y de Asia, enriquecida por la variada, excelente y generosa agricultura vietnamitas se dan cita en Hanói, capital de la RSV, para mostrar al mundo las mejores tradiciones de alimentación conocidas. En Europa muchos alimentos desconocidos comenzaron a utilizarse desde el descubrimiento: patatas, verduras, muchas y variadas frutas...que revolucionaron la alimentación europea. La cocina vietnamita y su calidad es un descubrimiento para un occidental. En Hanói tienen la cita los gastrónomos, que buscan calidad alimentaria. <<<<