(VOVworld) - Chers auditeurs, bonjour ! Comme chaque année, en cette période, notre rédaction expédie à ses auditeurs fidèles le calendrier de 2016 pour qu’il vous arrive à temps. Un peu de patience, donc !

Nous avons reçu un nouveau rapport d’écoute de notre ami français de longue date Gilbert Dupont. La qualité des fréquences 7280 khz et  9730khz a été jugée « acceptable ».

Harald Suss, un  ami autrichien nous fait savoir que la réception de l’émission du  13 novembre sur 7280khz était bonne.

 

 

 

Si vous êtes amateur de cuisine asiatique, vous connaissez certainement  les « banh bao », une  jolie petite brioche fourée à la vapeur toute ronde et toute blanche.

 

 

 

Il existe toutes sortes de « banh bao »: avec une farce salée, sucrée, ou non-farci. La pâte se compose de farine de blé, additionnée de farine de riz ou de maïs selon le goût, du lait, de la  levure, et un peu de sucre. La farce est constituée de porc haché, de champignons parfumés et de champignons dits oreilles de bois, d’œufs, de saucissons chinois et de vermicelles. On peut y ajouter d’autres ingrédients si l’on veut.

 

 

Ces petites brioches à la vapeur sont blanches et moelleuses. La clef du succès ? Ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de citron dans la pâte et dans l’eau de cuisson pour obtenir une texture idéale. La pâte a besoin de lever, il faut donc s’y prendre à l’avance ! Couvrez votre pâte et faites la lever pendant 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

 

 

Puis, étalez la au rouleau pour qu’elle ait une épaisseur d’environ 5mm. Petit conseil, la pâte est très collante, un plan de travail fariné peut ne pas être suffisant, donc n’hésitez pas à l’étalez sur du papier cuisson si vous ne voulez pas vous arracher les cheveux au moment de décoller vos petits pains...

 

 

 

Pour la farce, il faut couper tous les ingrédients en julienne : carottes, champignons, oreilles de bois, saucissons et vermicelles. Il n’est pas nécessaire que ses ingrédients soient parfaitement cuits car ils cuiront à la vapeur par la suite.

 

 

 

Munissez vous d’un bol d’environ 15cm de diamètre et découpez des ronds de pâte. Décollez un rond de pâte et posez le dans votre main. Remplissez-le de farce en vous aidant du creux de main pour donner la forme à la brioche. Ensuite, il faut replier le « banh bao » pour qu’il soit fermé et surtout joli !

 

 

 

N’oubliez pas de disposer chaque « banh bao » sur une feuille de papier cuisson pour éviter qu’il n’accroche à la casserole. Placez les brioches sur un plateau à claire-voie pour la cuisson à la vapeur avec un bon fond d’eau bouillante.

 

 

 

Recouvrez la casserole et faites cuire  pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir un peu, et... c’est tout bonnement succulent !!

 

 

Photo: saigonamthuc.vn

 

S’il vous en reste le lendemain, repassez les à la vapeur ou au micro ondes pour leur redonner vie !

Voilà tout pour ce courrier des auditeurs ! Ecrivez-nous  vovhanoi.france@gmail.com ou au 58 rue Quan Su pour toute nouvelle suggestion.