(VOVworld) - Soyez les bienvenus à ce rendez-vous hebdomadaire de la Radio la Voix du Vietnam. Pendant les deux semaines d’interruption pour le Tet du Cheval, nous avons recu de très nombreuses lettres et courriels de France, de Belgique, du Portugal, d’Algérie, de l’Océan Indien, de l’Inde, du Cameroun et du Liban. Tout d’abord, nous sommes très heureux d’accueillir deux nouveaux amis : Massimo Scaglione qui nous vient d’Italie et Georges Gérard Wamba Makollo, avocat au Barreau du Cameroun. Nous sommes ravis aussi de retrouver José Pedro Turner du Portugal, qui nous écoute depuis les années 70 et qui nous a annoncé son retour. Chers amis fidèles, continuez à nous écouter. Nous avons besoin de vous aussi pour améliorer la qualité de nos émissions.Merci donc de continuer à nous écrire régulièrement et à nous proposer vos idées et suggestions pour nos rubriques.
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Si vous en avez assez du banh chung, je vous propose de gouter le chè kho, une sorte de marmelade faite à base de haricot mungo avec du sucre et du sésame
Les Vietnamiens l’appelle chè kho pour le distinguer des autres mets qui sont à base de fèves vertes confites.
Le Chè Kho est fait à base de graines de haricots mungo, avec du sucre et de l’essence de fleurs de pamplemoussier. C’est un plat très sucré à la couleur jaune vif et au goût de fleurs de pamplemoussier. Grâce à sa forte teneur en sucre, il se conserve longtemps. C’est un des plats favoris du Têt, aussi bien chez les enfants que les adultes.
Pour faire un chè kho, nous avons besoin d’un kilogramme d’haricots mungo, d’un kilogramme de sucre, d’une centaine de grammes de sésame blanc, de l’essence de fleurs de pamplemoussier. Voilà on commence !
Vous faites tremper les graines de haricots mungo déjà coupés en deux dans de l’eau pendant une demi-journée, vous enlevez les cosses et les laissez égoutter. Une fois égoutés, vous remuez en ajoutant une pincée de sel. Vous faites cuire les graines de haricots mungo à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et vous les écraser à la fourchette. Avec la purée obtenue, vous formez des boulettes compactes que vous coupez en fines tranches. Vous faites chauffer de l’eau chaude avec une pincée de sucre et vous ajoutez les boulettes. Vous faites cuire à feu doux. Enfin vous ajoutez un peu d’essence de fleurs de pamplemoussier.
Vous disposez le tout sur un plat et vous saupoudrez de sésame. Laisser refroidir et couper en morceaux en forme de fleur de plaqueminier. Puis déguster...
Le mois dernier, nous vous avons demandé : « L’année du serpent, Quy Ty en vietnamien va s’achever et la nouvelle année lunaire qui arrive à grands pas sera sous le signe du cheval. Savez-vous quel est son nom en vietnamien ? ». La bonne réponse est : l’année Giap Ngo – l’année du Cheval !
Et voici maintenant la question pour le mois de Février :
« Dans le ca trù, le chant des courtisanes, le musicien accompagne le chant avec une guitare spéciale. Savez-vous quel est son nom exact ? ». Envoyez nous votre réponse à
vovhanoi@yahoo.fr ou à 58 rue Quan Su, Hanoi, Vietnam. Merci à vous tous de votre fidélité et à la prochaine !