(VOVworld) - Bonjour à tous ! Merci Bernard et Muriel Ledrich pour vos vœux de l’an. Merci aussi Hannu Kiiski de Finlande et Michel Beine pour vos nouveaux rapports d’écoute.

Thomas Ulrich, un ami allemand souhaite se renseigner sur l’art de la table vietnamienne.

Cher ami, si vous voulez inviter des Vietnamiens à dîner chez vous et les impressionner par une mise en espace « à la vietnamienne », nous vous livrons quelques astuces exotiques pour installer le Vietnam dans votre salon !

Les Vietnamiens, comme partout en Asie, ont pour tradition de prendre leurs repas au ras du sol. On dîne sur une natte, assis à même le sol, et pieds nus. Nous vous proposons de disposer au sol une natte ou un tapis, d’installer d’épais coussins de sol très colorés pour asseoir vos convives autour de votre table basse.

En matière de décoration, au Vietnam, la tendance est plutôt au naturel, bien loin des décors laqués noirs et rouges. Sur la table, vous disposerez des sets de table en bambou, de couleur vive. La vaiselle en porcelaine qui accueille les mets raffinés aux saveurs et aux couleurs multiples se caractérise par la finesse de ses motifs, variant des paysages aux personnages et objets en passant par des fleurs, oiseaux, herbes et insectes. Cette tradition très ancienne de potiers est ainsi perpétuée par les artisans du célèbre village de Bát Tràng, situé à une dizaine de kilomètres à l’est de Hanoï.

Les Vietnamiens aiment partager une cuisine légère qui fait la part belle aux crudités et aux légumes croquants. Tous les plats, de l’entrée au dessert, sont présentés sur la table dès le début du repas. Devant chaque convive, on place une paire de baguettes, un bol, une cuillère, et une tasse à thé. Chacun se sert ensuite à sa guise. Sortez vos plus jolis plats en céramique ou en bambou. Mettez la touche finale à votre décoration vietnamienne avec un joli service à thé asiatique !

Un plateau composé d’herbes aromatiques, de laitue et un grand nombre de condiments sont présents comme de la sauce piquante, de la sauce de soja, la fameuse sauce nước mắm et des soucoupes de citron vert et de piment frais.

Les Vietnamiens utilisent des baguettes pour manger, qu’ils soient assis sur des tabourets sur un trottoir ou à la table d’un chic restaurant. Les baguettes, đũa en vietnamien, servent également à faire la cuisine. Longues et cylindriques, elles peuvent être en bambou, en ébène, en laque, en jade, en ivoire ou en bois kim giao, un bois précieux.

Bien tenir les baguettes demande de la pratique. La plus simple technique consiste à poser la première baguette sur l’annulaire en la coinçant à la base du pouce, la première baguette reste ainsi fixe, puis à saisir la seconde comme un stylo, entre l’index et le majeur, en la maintenant avec l’extrémité du pouce, de ce fait la deuxième baguette est mobile.

Voilà, j’espère que vous allez surprendre vos amis !