(VOVworld) - Un grand bonjour à vous tous, chers auditeurs ! Je suis ravie de recevoir un message de l’Union des RadioClubs URC. C’est une association française de radioamateurs créée en 1968 qui souhaite nouer un partenariat avec notre station de radio. Chers amis de l’URC, vous êtes tout à fait les bienvenus ! L’actuelle fréquence de la VOV est de 5955 khz à 19h30, ne la ratez pas !

Après plusieurs semaines d’attente, Paul Jamet, Jean-Marie Monplot et René Durand, les auditeurs français ont confirmé avoir enfin reçu des QSL.

L'enveloppe de QSL de M. Monplot

Un autre ami français, Georges Lecomte, a pour sa part envoyé un rapport d’écoute daté du 17 octobre. Des vérifications vous viendront très vite, cher ami !

Une amie burkinabée, Fanila Ouédraogo, nous propose une question sur la gastronomie, sujet qui plaît à de nombreux auditeurs, je crois. Elle a écrit : « Y-a-il des crêpes au Vietnam ? Donnez-moi une recette facile à réaliser, SVP ! »

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Oui, il y a des crêpes au Vietnam. Connaissez-vous le bánh xèo, chère amie ? C’est une délicieuse petite crêpe d’un jaune éclatant grâce au curcuma et croustillante, à base de farine de riz et de lait de coco, garnie de viande de porc, de crevettes et de germes de haricot mungo. Elle se déguste à la main, enroulée dans une feuille de moutarde ou de salade avec quelques herbes aromatiques fraîches, trempée dans de la sauce nuoc mam préparée à l’ail et au piment. Un vrai concentré de saveurs et de parfums, un vrai régal !

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Le bánh xèo tire son nom du grésillement de la crêpe lorsque l’on verse la pâte dans la poêle bien chaude. La qualité de ce mets se mesure à son degré de croustillant et à la finesse de la pâte. Pour cela, il faut une poêle très fine aux larges bords relevés comme au Vietnam, que le feu lèche sous la poêle jusqu’au rebord, pour uniformiser la chaleur. La cuisinière graisse bien la poêle avec du gras de porc pour donner une bonne saveur à la crêpe et pour que la crêpe ne colle pas aux parois. Elle fait revenir quelques morceaux de viande, des oignons, quelques crevettes, puis verse la pâte avec dextérité pour recouvrir la surface de la poêle, ajoute les graines et les germes de haricot mungo, couvre, laisse cuire une dizaine de minutes, verse un peu de graisse de porc autour de la crêpe pour décoller les bords, replie la crêpe en deux et sert aussitôt, bien chaude.

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Si la plupart des plats vietnamiens paraissent compliqués à faire mais sont en réalité faciles à réaliser, je dirai,  qu’à l’inverse, le bánh xèo paraît simple à faire mais qu’il est délicat d’obtenir une pate bien croustillante ! Que cela ne décourage personne ! Même si la pâte n’est pas croustillante, le goût reste succulent. Alors, pourquoi se priver du plaisir de réaliser ce plat ?

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