Je voudrais tout d’abord saluer le retour de notre ami canadien Roger Roussel après des mois d’absence. Nous avons également reçu des rapports d’écoute de la part de messieurs Michel Bein de Belgique, André Balboa et Bernard Watelet de France. Merci de nous revenir, nous en sommes très contents !

 


Le durian

Le durian…. Qui n’en a jamais entendu parler lors d’un voyage au Vietnam ? Repoussant souvent pour les étrangers novices, et pour cause…. Quelle odeur ! Et pourtant, aujourd’hui, je me mets au défi de vous donner envie d’y goûter, passé le difficile cap olfactif.

 

La partie.... mangeable

Pour ceux qui ne connaissent pas le durian, laissez-moi vous expliquer en quelques mots de quoi il s’agit. C’est un énorme fruit de forme ovale entouré d’une écorce à piques, les vendeurs d’ailleurs le prennent avec des gants. Ce fruit a la particularité peu commune…. De puer. La partie qui se mange est à l’intérieur. Normalement, on vous découpe le fruit sous les yeux et on vous extrait la partie mangeable dans une barquette en plastique. A tous visiteur venu d’autres horizons…. Evoquer le durian, c’est l’assurance au mieux d’une grimace en retour, au pire de quelques qualificatifs peu répétables ! Et c’est vrai qu’à une centaine de mètres à la ronde…. L’odeur soulève le cœur.

 
Les crêpes au durian

Deux écoles pourtant, les anti-durians purs et durs, et deux qui en raffolent. C’est ceux-là qui nous intéressent car il paraît que l’odeur du durian les fait saliver. Vous y croyez ? Mais ils sont peu et même dans la plupart des lieux publics, hôtels, avions, et même taxis, on trouve des cartels ou auto-collants informant les clients d’abandonner le fruit du non-désir. D’ailleurs, selon certains dires, celui qui consomme du durian accompagné d’un peu d’alcool peut subir la foudre mortelle de la réaction chimique provoquée !

Les choux au durian

Le durian, héros malgré lui ? Et oui, si l’on en croit quelques recettes de cuisine asiatique : les crêpes ou les macarons au durian de Kuala Lumpur, les confiseries et crèmes glacées parfumées au durian aux Philippines, les mousses et choux à la crème de Brunei, et le gratin de durian en feuilleté à la farine de blé complet en Indonésie. A présent, tout le monde salive, n’est-ce pas ?

 

Les macarons au durian

En résumé, son odeur pourrait réveiller un mort…. Mais une fois en bouche, c’est un cocktail de saveur. Attention cependant à prévoir un bon paquet de chewing gum, surtout si vous sortez après ! Serez-vous prêt à tester le durian ?