(VOVworld) - Bienvenus à ce premier courrier des auditeurs de 2015 ! Des cartes de voeux nous arrivent encore et toujours. Alain Luginbuhl de Suisse ; Maurice Yon, Jean-Marie Lambret, Jean-Michel Aubier, Bernard Grondin, Gilles Gautier de France ; Iyed ben Brahim de Tunisie, pour ne citer que ceux-là. Nous vous souhaitons à tous que l’année 2015 vous apporte bonheur, prospérité et santé !

Notre ami français Régis Lallau nous a téléphoné ce mardi. Il nous a confié qu’il se préparait à subir une opération chirurgicale et qu’il ne souhaitait rater aucune de nos émissions de VOV. Merci très cher ami de votre incroyable fidélité, votre détermination émeut toute notre équipe et nous espérons de tout coeur votre prompt rétablissement. Et pour paraphraser les Français « Qui rit guérit », c’est tout le mal que nous vous souhaitons.

Nous rappelons à tous que la fréquence d’hiver est à 5955khz à 19h30. Vous pouvez également nous suivre sur via notre site web à l’adresse : http://vovworld.vn/fr-CH.vov et récouter les émissions de la semaine.

Photo : internet

A la demande de Verena Ulrich, une amie allemande, nous augurons l’année 2015 avec un sujet sur la cuisine vietnamienne et plus particulièrement les délicieux légumes aigres-doux. Ces pickles de légumes sont très populaires au Vietnam. Non seulement le côté croquant, frais et coloré des légumes est très plaisant, mais son goût aigre-doux typique agrémente agréablement les salades et permet d’atténuer le goût du gras des grillades et des plats mijotés.

Photo : internet

Il existe différentes façons de faire des légumes aigres-doux. Parmi la liste des légumes populaires pour les pickles, on trouve les carottes, le radis blanc, le concombre, le fenouil, les germes de haricots mungo, les oignons gros ou petits.... Mais il existe aussi des variantes gourmandes moins fréquentes comme les liserons d’eau ou encore les tiges de lotus. En accompagnement dans le banh mi ou le bun bo, les carottes, râpées ou en allumettes, sont marinées dans un simple mélange de vinaigre, d’eau et de sucre.

Photo : internet

Pour l’accompagnement des viandes, la marinade des légumes aigres-doux est plus épicée avec de l’ail et du piment, parfois parfumée avec du gingembre ou du galanga. Il y a aussi deux écoles pour la marinade : avec sel ou sans sel. On dit que le sel ramollit les légumes et ôte leur croquant. Mais sans sel, on trouve aussi que cela ne donne pas assez de goût.

Photo : internet