(VOVworld) - Bonjour à tous, chers auditeurs ! Didier Vasseur d’Amiens, en France, et Michel Beine de Belgique nous ont indiqué une mauvaise audibilité sur les fréquences 9625 et 9735 khz le 8 mai. Nous avons transmis cette information à notre équipe technique.

«Quelle est la valeur nutritive des algues et quelles sont celles les plus consommées au Vietnam ?», nous demande Laura Olsorio, une amie colombienne.

Chère Laura, largement plébiscitées en cosmétique, la réputation concernant les bienfaits des algues n’est plus à faire. Si les Occidentaux n’hésitent pas à s’en tartiner le visage et le corps, les algues arrivent rarement jusqu’à l’assiette. Pourtant, les algues ont un intérêt nutritionnel incontestable. Exceptionnellement riches en vitamines et minéraux, ces légumes de la mer sont de précieux alliés santé. Voici une mini-liste des algues les plus consommées dans notre pays.

1.     La nori

 

Si son nom ne vous dit rien, beaucoup d’entre vous en ont déjà mangées. Les amateurs de sushis en particulier. Il s’agit en effet de l’algue de couleur sombre qui entoure généralement les makis. Facile à utiliser, son goût est relativement neutre. En plus de leur léger goût iodé, les algues nori sont un concentré de nutriments. Leurs tissus contiennent plus de protéines que la viande, près de 30 %, et près de 10 fois plus de calcium que le lait. Et ce n’est pas tout. La consommation de nori permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires, le diabète et de combattre certains cancers hormonodépendants tels que les cancers du sein ou de la prostate. Avec plus de 30 % de fibres, la nori est idéale pour faciliter la digestion.

 2.     La laitue de mer

 

Cette algue de couleur vive au goût légèrement corsé se mange autant en salade qu’en accompagnement des poissons. Souvent vendue sous forme de paillette, elle vient aisément relever la saveur d’une soupe ou d’un gratin.

Jusqu’à 8 fois plus riche en vitamine C que l’orange et contenant 12 fois plus de fer que les lentilles, la laitue de mer est une source précieuse de nutriments. Elle est une source privilégiée de calcium, de magnésium et de fer, avec des taux jusqu’à 10 fois supérieurs à ceux des épinards. Sa richesse en vitamines et minéraux permet de renforcer le système immunitaire et d’améliorer la vision.

3.     Le kombu

 

En séchant, cette algue brune se couvre d’une sorte de poudre blanche. Il s’agit de glutamate naturel, un acide aminé qui permet de lutter contre le cholestérol et de réguler la pression sanguine. Inutile donc de chercher à les nettoyer. On utilise notamment cette algue pour améliorer la cuisson des légumineuses et en augmenter le taux de protéines. C’est également un excellent exhausteur de goût.

Comme la laitue de mer ou la nori, le kombu est particulièrement riche en calcium et en magnésium, mais surtout en potassium et en sodium. Le kombu est également l’algue la plus riche en sucre non caloriques qui peuvent entrer dans le régime alimentaire des diabétiques.

4.     Le wakamé

 

Cette algue au léger goût d’huître est généralement servie en salade. Aussi riche en protéines que les œufs, cette algue est également bourrée de vitamines A, B et C. Avec un bon apport également en acides aminés, le wakamé est idéal pour stimuler l’organisme et favoriser le système immunitaire. Sa richesse en nutriment est également précieuse pour la santé de la peau et des yeux. Consommée telle quelle ou sous forme de compléments alimentaires, cette algue est particulièrement légère, tout en étant très riche en calcium, potassium et magnésium.

5.     L’agar-agar

 

Cet extrait d’algues rouges est un gélifiant extraordinaire. Il constitue donc une alternative naturelle et saine à la gélatine animale pour les végétariens, végétaliens et ceux qui suivraient un régime hallal ou casher.

Hypocalorique et dénué de matière grasse, l’agar-agar est souvent conseillé dans le cadre d’un régime amincissant sain. Mais ce n’est pas là son seul avantage. En gonflant au contact de l’eau, les substances végétales qui le composent sont efficaces pour débarrasser l’estomac et les intestins des impuretés.

Voilà tout pour ce courrier des auditeurs ! Ecrivez-nous à vovhanoi.france@gmail.com ou au 58 rue Quan Su, Hanoï, Vietnam.