Le Château COUFRAN. Photo vinbladet

Fréderic Vicaire : Alors le Château Coufran est un vin qui se situe dans le haut Médoc, au nord de Bordeaux, sur la Gironde, juste après Saint-Estèphe. C'est une propriété qui représente 65 hectares, donc on a une qualité homogène et on produit a peu près 400 mille bouteilles. Le 2010 est un très bon millésime, un très joli millésime, qui est puissant mais qui a gardé sa souplesse et sa rondeur... Le Coufran se distingue du Médoc et des autres régions du Médoc en général par deux choses : la première c'est qu'on a beaucoup de merlot. Il y a 85% de merlot dans l'assemblage et 15% de cabernet sauvignon. C'est un encépagement qui est normalement réservé au Saint-Emilion. Et nous en Médoc, normalement on a beaucoup de cabernet sauvignon. Coufran est le seul à avoir autant de merlot, c'est unique. Et ça c'est historique dans notre propriété, ça date de mon arrière grand-père, en 1925. La deuxième caractéristique de Coufran c'est que nous sommes persuadés que les vins de Bordeaux doivent vieillir pour être bons et qu’ils s'améliorent avec le temps. Donc nous on garde les vins, on vend très peu en primeur, peu de vins jeunes. On garde les vins et on les vend quand ils sont matures. Aujourd'hui on présente le 2010 parce que c'est le vin qu'on présente avec l'Union des Grands Crus. Mais à Couffran, nous vendons beaucoup de 2001, 2002, 2006 en ce moment. Donc ce sont des vins qui sont matures et qui ont développé des arômes de vieillissement qui sont superbes et qui font que les vins de Bordeaux sont magiques.

VOV5 : Deuxième question : quand on parle de « primeur », de quoi s’agit-il, au juste ?    

Fréderic Vicaire : Les primeurs sont un événement très important à Bordeaux parce que c'est le moment ou on vend le vin avant qu'il soit fini. C'est uniquement pour rapporter du liquide pour mettre en bouteille, pour acheter des matières premières, pour payer des gens… C'est devenu une tradition de vendre des vins en primeur. Ça permet au négociant d'acheter moins cher et de pouvoir faire des affaires. Les primeurs ont lieu tous les ans début avril, la première semaine d'avril. C’est l'Union des Grands Crus qui est à l’origine de cet évènement qui est devenu planétaire. Maintenant tout le monde vient à Bordeaux pour déguster les primeurs. Donc l'union des Grands Crus qui représente 130 châteaux, les meilleurs châteaux, les plus grands châteaux de Bordeaux, fait ça tous les ans. Cette année, ça va être une année particulière, un millésime très difficile à produire. On a plus de mauvais vin en ce moment à Bordeaux parce que la technologie fait qu'on a peut-être des petits millésimes. Donc il va y avoir de belles découvertes à faire. Les primeurs, ça permet de se faire une première idée d'un millésime en dégustant et en comparant des vins aux autres.

Photo Anh Tuan

VOV5 : J'ai étudié un peu le vin et j’ai cru comprendre que plus l'année était difficile, plus on avait de chance de voir alterner le bon et le moins bon…  

Fréderic Vicaire : Alors c'est dans les années difficiles qu'on voit les bons vignerons. C'est dans les années difficiles qu'on voit l'importance du terroir et l'importance du lieu de production. C'est dans les années difficiles qu'on voit la différence entre les châteaux. Et c'est là qu'on peut comparer, et c'est là que la différence est plus grande. Dans les années faciles, 2009, 2005, quasiment tout le monde fait du bon vin et il faut être mauvais de ne pas pouvoir faire de bon vin. Dans les années difficiles comme 2013, c'est là qu'on va voir la patte de vignerons et la puissance de la propriété.   

VOV5 : Vous pouvez nous détailler un tout petit peu votre réseau de distribution?

Fréderic Vicaire : Si vous voulez, nous, on a une distribution qui est assez classique à Bordeaux parce que Bordeaux est organisé de la façon suivante: les châteaux font le vin et le vendent aux négociants par l’intermédiaire des courtiers. Et les négociants, eux, ensuite prennent les vins et les vendent à leurs clients à travers le monde. Aujourd'hui, Coufran est très fortement distribué en France bien sûr, mais aussi en Belgique, aux Etats-Unis et de plus en plus en Asie avec le Japon, la Chine et le Vietnam très prochainement.