Rough Guides เป็นสำนักพิมพ์ที่ตีพิมพ์หนังสือและนิตยสารท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีสำนักงานใหญ่ในประเทศอังกฤษ โดยประเมินว่าอาหารเวียดนามมีความโดดเด่น  น่าจดจำและอร่อยที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารตามร้านริมฟุตบาทหรือในร้านหรูหราล้วนน่าทานทั้งนั้นและนี่คือเมนูอาหาร 9 อย่างที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อมาเที่ยวเวียดนาม:

ปอเปี๊ยะสด

นี่คือเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือเวียดนาม ที่มีส่วนประกอบของผักนานาชนิด เนื้อและกุ้ง ส่วนในภาคใต้ ก็จะเพิ่มหมูย่าง กล้วยดิบ มะเฟือง ทานคู่กับน้ำจิ้มถั่วลิสง เมนูปอเปี๊ยะสดเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยของร้านอาหารส่วนใหญ่ในเวียดนาม

ปอเปี๊ยะสดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นต่างๆของเวียดนาม

แบ๊งหมี่ ( Bánh mì) หรือขนมปังยัดไส้

เป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงของเวียดนาม แบ๊งหมี่เป็นที่รู้จักของคนเวียดนามจากการนำเข้ามาของชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 คนเวียดนามได้ประยุกต์ด้วยการใส่ไส้ต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหลากหลาย เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ไข่ดาวและผักดอง จนกลายเป็นขนมปังแบบเวียดนามที่เห็นในปัจจุบันและสามารถหาทานได้ทั้งที่ลอนดอน นิวยอร์กโตเกียวและอีกหลายเมืองทั่วโลก

แบ๊งหมี่ไส้รวมมิตร อาหารริมทางยอดนิยมของคนเวียดนาม

แบ๊งแส่ว(Banh Xeo)

ขนมแบ๊งแส่วหรือขนมเบื้องเวียดนาม เป็นหนึ่งในเมนูดังของนครโฮจิมินห์และจังหวัดทางภาคใต้ การทำเมนูนี้ต้องใช้ฝีมือโดยเฉพาะขั้นตอนการร่อนแป้งในกระทะให้เป็นแผ่นกลมบางๆ ส่วนการใส่เครื่องต่างๆที่มีทั้งเนื้อหมู กุ้งและถั่วงอก... ก็ต้องใส่ในขณะที่อุณหภูมิของกระทะร้อนพอสมควร ถึงแม้เป็นของกินของภาคกลางและภาคใต้ แต่เราก็สามารถหาทานเมนูนี้ได้ทั่วทุกภาคของเวียดนาม

แบ๊งแส่วในนครโฮจิมินห์

บุ๊นจ๋า(Bun Cha)

บุ๊นจ๋าหรือขนมจีนหมูย่าง โดยเฉพาะบุ๊นจ๋าในกรุงฮานอยเป็นเมนูที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยว ซึ่งสามารถหาทานได้ทุกซอกทุกซอย โดยเป็นการรับประทานขนมจีนกับหมูย่าง เมนูนี้มีทั้งหมูสับปั้นก้อนย่างและหมูสามชั้นย่าง กินคู่กับขนมจีน น้ำปลาเปรี้ยวหวานและผักแกล้มต่างๆ สามารถทานเป็นทั้งอาหารว่างหรืออาหารจานหลัก ทาง Rough Guides แนะนำว่า บุ๊นจ๋าเป็นอาหารที่มีสีสันด้วยรสชาติต่างๆที่ผสมผสานอย่างลงตัว

บุ๊นจ๋าหรือขนมจีนหมูย่าง

เฝอ(Pho)

เฝอเป็นอาหารจานหลักที่สามารถรับประทานได้ทุกมื้อแต่ส่วนใหญ่นิยมทานกันในมื้อเช้า แม้เฝอจะมีต้นกำเนิดในภาคเหนือเวียดนาม แต่เมนูยอดนิยมนี้ก็สามารถหาทานได้ในทั่วประเทศ ทั้งเฝอเนื้อและเฝอไก่

เฝอ หนึ่งในเมนูแรกๆที่ทุกคนนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารเวียดนาม

จ๋าก๊า(Cha Ca)

จ๋าก๊าหรือปลากระทะร้อนคืออีกเมนูที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ไม่พลาดเมื่อแวะมาเที่ยวกรุงฮานอย โดยเนื้อปลาหันเป็นชิ้นๆหมักกับขมิ้นนำไปทอดหรือจี่ในกระทะพร้อมกับต้นหอมและผักชีลาว ทานคู่กับขนมจีน ถั่วลิสงคั่วและปรุงรสด้วยพริกสด น้ำมะนาวและกะปิ

จ๋าก๊ามีต้นกำเนิดในกรุงฮานอย

กาวเหล่า(Cao Lau)

กาวเหล่าเป็นอาหารของชาวฮอยอัน วัตถุดิบที่รังสรรค์เป็นเมนูที่น่าสนใจนี้ประกอบด้วยบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม กุ้ง หมูแดง ผักสด ข้าวเกรียบและน้ำซอสที่เป็นสูตรเฉพาะของแต่ละร้านในเมืองเก่าฮอยอัน นักท่องเที่ยวสามารถหาทานเมนูนี้ได้ตั้งแต่ร้านในตลาดไปจนถึงในโรงแรมหรู

กาวเหล่า อาหารชื่อดังของเมืองเก่าฮอยอัน

หมี่กว๋าง(My Quang)

หมี่กว๋างเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในจังหวัดกว๋างนาม แต่เมนูนี้กลับสามารถหาทานได้ง่ายในนครดานัง หมี่กว๋างในแบบต้นตำหรับจะมีแค่บะหมี่ กุ้งและหมูเท่านั้น แต่ปัจจุบันได้มีการประยุกต์ใส่ทั้งเนื้อกบ ขาหมู ซี่โครงหมู เนื้อและไก่ ทานคู่กับข้าวเกรียบ ถั่วลิสงและผักแกล้มต่างๆ

หมี่กว๋าง

เกิมเติ๊มหรือข้าวหมูย่าง(Con Tam)

สำหรับคนที่เคยไปนครโฮจิมินห์ จะพบเห็นร้านขายข้าวหมูย่างได้ทั่วไป นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ดังที่สุดของนครโฮจิมินห์หรือไซ่ง่อนในอดีต ที่สามารถเลือกทานได้ทั้งหมู ซี่โครงหมูย่าง ไข่เจียวสูตรพิเศษ ปลาต้มเค็มพร้อมน้ำซ้อสที่ให้รสชาติหวานออกเค็มและเปลี้ยวนิดๆ เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบทั้งกับชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ

เกิมเติ๊มหรือข้าวหมูย่าง

 VnExpress (Theo Rough Guides)

Photo: Shutterstock