การพายเรือไปเก็บดอกบัวที่มีหยาดน้ำค้างยามค่ำคืนในทะเลสาบ โห่เตย

ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนสิงหาคมทุกๆปี ดอกบัวในทะเลสาบ โห่เตย หรือ ทะเลสาบตะวันตกในกรุงฮานอยจะบานสะพรั่งสวยงามและส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบริเวณ ซึ่งนอกจากได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศธรรมชาติที่แสนโรแมนติกนี้แล้ว ชาวกรุงฮานอยยังได้มีโอกาสลิ้มลองชาดอกบัวที่ผลิตอย่างพิถีพิถันตามกรรมวิธีอบชาดอกบัวของชาวบ้านในหมู่บ้านโบราณต่างๆรอบทะเลสาบ โห่เตย  เช่น หมู่บ้านกว๋างบ๊า เตยโห่และงีต่ามที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น

การอบชาดอกบัวนั้น ต้องเลือกดอกบัวและชาอย่างพิถีพิถัน โดยตั้งแต่ช่วงเช้าตรู่ ต้องพายเรือไปเก็บดอกบัวที่ยังมีหยดน้ำค้างหลายหยดอยู่บนกลีบดอกในทะเลสาบ โห่เตยเพื่อนำไปหมักชา ซึ่งคนเก็บดอกบัวต้องพายเรือเก่งและต้องใส่ใจในการเลือกดอกบัว ดอกบัวที่ถูกเก็บนั้นจะถูกแยกกลีบเพื่อเอาปลายเกสรที่เปรียบเสมือนถุงหอมของดอกบัวไปอบชา ส่วนชาที่ใช้สำหรับอบกลิ่นชาดอกบัวนั้น ต้องเลือกชาที่ผลิตในเขตเตินเกือง จังหวัดท้ายเงวียนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของชามากที่สุด นาง เหงวียนถิเหยิ่น ผู้ผลิตชาอาวุโสจากเขตเตยโห่ได้เผยว่า“ต้องใช้ใบชาอบแห้งเพื่อลดความชื้นในการหมักชาและต้องใช้ดอกบัวนับพันดอกในการอบชาดอกบัว 1 ก.ก.”

ดอกบัวที่ถูกเก็บนั้นจะถูกแยกกลีบเพื่อเอาปลายเกสรที่เปรียบเสมือนถุงหอมกลิ่นดอกบัวเพื่อนำไปอบชา

การทำชาดอกบัวที่มีขั้นตอนพิถีพิถันต่างๆทำให้การชงชาและดื่มชาได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะขั้นสูงเพื่อสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติพิเศษของชาดอกบัวได้อย่างเต็มอิ่ม น้ำชามีสีเหลืองใสอ่อนๆและการได้จิบชาอุ่นๆทำให้จิตใจสงบ คลายทุกข์ มีสติและเคลิบเคลิ้มไปกับกลิ่นและรสชาติพิเศษของชาดอกบัว ทั้งนี้ การอบชาและดื่มชาดอกบัวอย่างพิถีพิถันของชาวฮานอยจึงถือเอกลักษณ์วัฒนธรรมพิเศษอย่างหนึ่งของผืนดินแห่งนี้

ปัจจุบัน แม้จะมีเครื่องดื่มแบบใหม่ตามกระแสนิยม แต่ชาวฮานอยยังคงชื่นชอบและอนุรักษ์วัฒนธรรมการดื่มชาเอาไว้ โดยในหลายปีมานี้ ศิลปะการชงชาและดื่มชาได้พัฒนาอย่างเข้มแข็งและได้รับความนิยมจากเยาวชนจำนวนหนึ่ง โดยนอกจากได้ลิ้มลองชาดอกบัวแล้ว เยาวชนยังมีความประสงค์ที่จะศึกษาเกี่ยวกับกรรมวิธีการทำชาดอกบัว ซึ่งคุณเหงวียนหว่างเดี่ยบ เจ้าของร้าน “Ơ kìa Hà Nội” ได้จัดกิจกรรมศึกษาและลองทำชาดอกบัวเพื่อสร้างโอกาสให้เยาวชนได้ศึกษาค้นคว้าวัฒนธรรมการดื่มชาและกรรมวิธีการทำชาดอกบัว คุณเหงวียนหว่างเดี่ยบได้เผยว่า“วันนี้ ดิฉันจะแนะนำการทำชาดอกบัวที่ใช้ดอกบัวแบ๊กเหยียบหรือดอกบัวร้อยกลีบของทะเลสาบโห่เตย ซึ่งดอกบัวในทะเลสาบ โห่เตยมีดอกใหญ่ เหมาะสำหรับการหมักชากลิ่นดอกบัว”

ชีวิตที่จอแจแออัดในตัวเมืองทำให้ผู้คนบางทีอยากผ่อนคลายด้วยการนั่งลิ้มลองชาดอกบัวเพื่อทำให้จิตใจสงบ คลายทุกข์ มีสติและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติพิเศษของชาดอกบัว ซึ่งชาวกรุงฮานอยได้อนุรักษ์วัฒนธรรมการดื่มชาเอาไว้มาแต่เนิ่นนาน.