( VOVworld )- อาหารที่ทำจากแมลงเช่น ตั๊กแตน จิ้งหรีด มดดำ ดักแด้ไหมและมวนง่ามยังไม่เป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนเวียดนาม แต่มาในช่วงนี้ความนิยมบริโภคอาหารชนิดนี้เพิ่มมากขึ้นเพราะคุณค่าทางโภชนาการของแมลงเหล่านี้ ทำให้อาหารที่ทำจากแมลงกลายเป็นอาหารจานเด็ดของร้านอาหารหรือภัตตาคารหลายแห่งในกรุงฮานอย

ตั๊กแตนคั่วกับใบมะนาวทอดกรอบ ดักแด้ทอดหัวหอม มวนง่ามคั่วเกลือ ข้าวเหนียวกับไข่มด จิ้งหรีดคั่วขิงและทอดมันแมงมุมไม่ใช่เป็นอาหารแปลกใหม่สำหรับคนฮานอยอีกแล้ว หากได้รับความนิยมบริโภคอีกด้วย ซึ่งร้านอาหาร เกียนจิม ลานจิ๊นและกว้านเกี๊ยมได้กลายเป็นจุดนัดพบของคอบริโภคอาหารแมลงชนิดต่างๆ

ร้านกว้าน เกี๊ยน เลขที่ ๑๔๓ ถนน งี ต่าม กรุงฮานอย ขายอาหารที่ทำจากแมลงมา ๔ ปี  ห้องครัวภายในร้านทำแบบทันสมัยสไตล์ยุโรปแต่อาหารนั้นกลับไม่ใช่อาหารยุโรปหรือทำจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ หากเป็นอาหารที่ทำจากแมลงล้วนๆและเครื่องปรุงก็เป็นพวกเครื่องปรุงและผักแนมพื้นเมืองที่หาง่ายในประเทศเช่น ใบมะนาว กระเทียม พริก ขิง ข้าวคั่ว ผักชีและผักแนม คุณ ทุ้ย แอง เจ้าของร้านและกุ๊กกำลังคั่วจิ้งหรีดและตัวมวนง่ามให้มีรสชาติมันและกลิ่นหอม  คุณแองคุยกับพวกเราเกี่ยวกับการบริโภคอาหารชนิดนี้ว่า  “ ต้องชนะความกลัวก่อนแล้วลองลิ้มชิมอาหารที่ทำจากแมลง ซึ่งจะทำให้เรารู้สึกถึงรสชาติที่แปลก มัน หอมและอร่อยได้ และยิ่งจะได้รสชาติมากขึ้นเมื่อทานแกล้มเบียร์หรือเหล้าด้วย ”

คุณลุงดง อายุ ๖๔ ปีมักมาทานอาหารแมลงกับเพื่อนๆที่ร้านเพราะเห็นคุณค่าด้านโภชนาการของแมลง

“ ผมเป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงห้ามทานอาหารที่มีมันหมู  ดังนั้นผมจึงรับประทานอาหารที่ทำจากแมลงเป็นประจำ ซึ่งเป็นอาหารปลอดสารพิษและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุอย่างผม ”

แพทย์หญิง ดินห์ ถิ่ กีม เลียน รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลแบก มาย กรุงฮานอย กล่าวถึงคุณค่าด้านโภชนาการของอาหารที่ทำจากแมลงว่า มีแร่ธาตุและโปรตีนสูงเช่น กรดอามิโน ฟอสเฟส แคลเซียมและธาตุเหล็กดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเด็กที่ขาดโภชนาการและคนแก่  คุณทุ้ย แอง เจ้าของร้านเปิดเผยว่า  “ ข้อมูลจากการศึกษาค้นคว้าของบรรดานักวิทยาศาสตร์โลกระบุว่า แมลงมีคุณค่าทางโภชนาการในอัตราที่สูงกว่าเนื้อสัตว์ ในขณะที่การเลี้ยงสัตว์นั้นต้องเสียเงินเยอะและส่งผลกระทบในทางลบต่อสิ่งแวดล้อม อาทิเช่น อาหารสัตว์ ๑๐ กิโลกรัมสามารถให้เนื้อวัวได้แค่ ๑ กิโลเท่านั้น แต่ผลิตแมลงได้ ๙ กิโล ด้วยเหตุนี้ เมื่อเร็วๆนี้ สหประชาชาติได้เรียกร้องให้ประชาชนหันมาบริโภคแมลงแทนเพื่ออนุรักษ์โลกใบนี้ ”

แมลงเป็นอาหารปลอดสารพิษและปลอดภัย  ข้อมูลจากองค์การเกษตรและอาหารแห่งสหประชาชาติหรือเอฟเอโอปรากฎว่า มีประชาชนประมาณ ๒ ล้านคนในโลกเคยปรุงหรือรับประทานอาหารที่ทำจากแมลงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง  ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ๒๐๐๘ องค์การเอฟเอโอได้เปิดการรณรงค์เลี้ยงและรับประทานแมลงเป็นอาหารหลักเพื่อความมั่นคงด้านอาหาร โดยให้เหตุผลว่า แมลงเป็นอาหารที่มีราคาถูก อร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม  แต่ต้องรับประทานแมลงที่กินได้เท่านั้น ซึ่งหากอยากรับทราบข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับแมลงที่กินได้หรือกินไม่ได้นั้นกรุณาเข้าดูที่เว็บไซต์ www.insectescomestible.com หรือ www.insectescomstibles.blogspot.com  ค่ะ./.