Lancy Nguyen กับการเผยแพร่อาหารเวียดนามในฮ่องกง ประเทศจีน
Hoa Hải Tuyết Hà -
(VOVWORLD) - ในซอยเล็กๆในเขต North Point ฮ่องกง ประเทศจีน มีร้านอาหารแห่งหนึ่งที่เขียนป้ายชื่อเป็นภาษาเวียดนามคือ “เว้”ซึ่งแตกต่างกับร้านค้าอื่นที่มีป้ายภาษากวางตุ้ง ร้าน “เว้”มีพื้นที่ไม่กว้างนักแต่ได้รับการตกแต่งอย่างเรียบง่าย มีเสน่ห์และมีบรรยากาศที่อบอุ่น โดยคุณ Lancy Nguyen ได้เปิดร้านแห่งนี้เพื่อเผยแพร่อาหารเวียดนามไปสู่ประชาชนในฮ่องกง ประเทศจีน
 ลูกค้าเต็มร้าน |
ร้าน “เว้”ขายเฉพาะอาหารเวียดนามเท่านั้น และได้กลายเป็นที่รู้จักกันดีของชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาเที่ยวฮ่องกง เจ้าของร้านคือคุณ เหงวียนถิเตวี๊ยดลาน ชื่อย่อเรียกว่า Lancy Nguyen ซึ่งเป็นชาวเวียดนามที่เดินทางไปอยู่ที่ในฮ่องกง ประเทศจีนตั้งแต่ช่วงปลายปี 1980
พวกเราไปถึงร้าน “เว้”เวลาข้าวเที่ยงพอดี ซึ่งตอนนั้น มีลูกค้าเต็มร้าน ส่วนคุณ Lancy Nguyen กำลังพูดคุยและจัดที่นั่งให้แก่ลูกค้า จากการทักทายกันระหว่างเจ้าของร้านกับลูกค้าก็รู้ได้เลยว่า ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนที่มาอุดหนุนร้านนี้หลายครั้งแล้ว
 คุณ Lancy Nguyen |
คุณ Lancy Nguyen มีรูปร่างผอมสูงและผมสั้น ทำให้เธอดูมีความว่องไวและกระฉับกระเฉง เธอได้เร่งให้ลูกจ้างเสิร์ฟอาหารให้แก่ลูกค้าแล้วพาพวกเราไปนั่งคุยกันที่ห้องรับแขก พวกเราได้พูดคุยกันอย่างสนิทสนนเหมือนเพื่อนเก่าที่นานแล้วไม่ได้เจอกัน คุณ Lancy Nguyen ได้แนะนำเกี่ยวกับร้าน “เว้”ว่า“ที่ฮ่องกงมีร้านอาหารเวียดนามเยอะ เช่น ร้าน “ฮานอย” “ดาลัด” “ญาจาง” “ไซ่ง่อน”และ “ด่ายนาม” เป็นต้น แต่ไม่มีร้านที่ทำอาหารเว้ ซึ่งเป็นอาหารสำหรับถวายกษัตริย์ในอดีต ดิฉันชอบเมนูอาหารต่างๆของเว้ เช่น บุ๊นบ่อเว้ หรือ ขนมจีนเนื้อวัว ขนนแบ๊งแบ่วและแหนมเนือง ดิฉันได้ตั้งชื่อร้านนี้คือร้าน “เว้”เพื่อเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้านที่ไม่เหมือนร้านใดๆ”
เมนูอาหารของร้าน “เว้”ประกอบด้วยเมนูอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะอาหารเว้เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นประชาชนท้องถิ่น นักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นและประเทศต่างๆ รวมทั้งชาวเวียดนามที่กำลังอาศัยในฮ่องกง ประเทศจีน โดยคุณ Lancy Nguyen ได้ยึดหลัการประกอบธุรกิจตามแนวทาง “สะอาด อร่อย น่าทานและราคาย่อมเยา”
 หนังสือพิมพ์ฮ่องกงได้ลงบทความที่แนะนำร้านเว้ เจ้าของร้านและเมนูอาหารเวียดนาม |
การที่ต้องดิ้นรนสู้ชีวิตที่ลำบากและสร้างฐานะจากสองมือเปล่าในฮ่องกงได้ทำให้คุณ Lancy Nguyen ตระหนักดีว่า ความไว้วางใจคือปัจจัยที่สำคัญในการประกอบธุรกิจอย่างยั่งยืน ดังนั้นถึงแม้ร้าน “เว้”จะตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ แต่ลูกค้าที่เคยมาทานอาหารก็ได้บอกต่อกัน ทำให้จำนวนลูกค้าที่อุดหนุนตอนเที่ยงและตอนค่ำนับวันเพิ่มมากขึ้น“ดิฉันชอบมากินที่ร้าน “เว้”เพราะอาหารอร่อยเป็นพิเศษและการบริการดีมาก”
ปัจจุบัน ร้าน “เว้”มีเมนูอาหาร 40อย่าง โดยคุณ Lancy Nguyen ได้นำเข้าวัถุดิบหลายอย่างจากเวียดนาม โดยเฉพาะพืชผักสมุนไพรที่ใช้เป็นเครื่องปรุง รวมทั้งน้ำปลาและกะปิเพื่อสามารถทำอาหารที่มีรสชาติเหมือนในเวียดนาม คุณ Lancy Nguyen กล่าวว่า“บางช่วง ดิฉันต้องเดินทางกลับเวียดนาม 7ครั้งต่อปีเพื่อเรียนการทำอาหารพื้นเมืองที่มีรสชาติต่างๆ แล้วนำมาทำเป็นเมนูต่างๆให้บริการลูกค้าที่นี่ ซึ่งก็ได้รับความนิยมของทั้งประชาชนในท้องถิ่นและชาวเวียดนามที่กำลังอาศัยในฮ่องกง อาหารเว้มักจะมีรสเผ็ด ดังนั้น นอกจากเมนูอาหารเว้แล้ว ดิฉันยังทำอาหารภาคเหนือและอาหารภาคใต้ เช่น เฝอ หรือ ก๋วยเตี๋ยว แนม หรือ ปอเปี๊ยะทอดและแบ๊งก๊วน หรือ ข้าวเกรียบปากหม้อ ซึ่งอาหารหลายอย่างดิฉันทำเองจะมีรสชาติพิเศษมาก”
จากแนวทางการประกอบธุรกิจที่ถูกต้อง คุณ Lancy Nguyen สามารถสร้างสรรค์เครื่องหมายการค้าร้าน “เว้”และอาหารเวียดนามในฮ่องกง โดยหนังสือพิมพ์ฮ่องกงได้ลงบทความที่แนะนำร้านเว้ เจ้าของร้านและเมนูอาหารเวียดนามซึ่งช่วยให้ร้าน “เว้”เป็นที่รู้จักของลูกค้ามากขึ้นและทำให้คุณ Lancy Nguyen ได้รู้จักเพื่อนใหม่ๆ ซึ่งเป็นลูกค้าที่มาอุดหนุนร้าน “เว้”.
Hoa Hải Tuyết Hà