ตั้งแต่เช้าตรู่ บรรยากาศของเทศกาลมีความคึกคักเป็นอย่างมาก กลิ่นหอมอันเย้ายวนจากบูธขนมพื้นบ้านต่าง ๆ หลายร้อยชนิดถูกนำมาแนะนำ ไม่ว่าจะเป็นขนมที่คุ้นเคย เช่น แบ๊งบ่อ (bánh bò) แบ๊งแส่ว (bánh xèo) แบ๊งขอด (bánh khọt) แบ๊งอิ๊ตเจิ่น (bánh ít trần) แบ๊งยาเหลินหรือขนมชั้น (bánh da lợn) ขนมเปี๊ยะ (bánh pía) ไปจนถึงขนมเฉพาะถิ่นภาคใต้เวียดนาม เช่น แบ๊งช้วยเฮิบหรือขนมกล้วยนึ่ง (bánh chuối hấp) แบ๊งควายหมี่หรือขนมมันสำปะหลัง (bánh khoai mì) แบ๊งล้าเหยื่อหรือขนมใบมะพร้าว (bánh lá dừa) แบ๊งโท๊ดโน๊ดหรือขนมลูกตาล (bánh thốt nốt)และแบ๊งเซบ (bánh xếp) เป็นต้น ซึ่งขนมแต่ละชนิดล้วนมีเรื่องราวและเอกลักษณ์วัฒนธรรมของตนเอง สะท้อนถึงความหลากหลายและความคิดสร้างสรรค์ในศิลปะการทำอาหารของผู้คนในภาคใต้เวียดนาม นาง เลิมถิอี๊เถียม ผู้ที่มากประสบการณ์ในการทำขนมกว่า 40 ปีในนครเกิ่นเทอ กล่าวว่า
“เราใช้แป้งข้าวเจ้า เพื่อให้ได้สีแบบดั้งเดิมจะใช้ผงขมิ้นและเพิ่มสีสันใหม่ ๆ จากดอกอัญชัน ใบเกิ๋ม (lá cẩm) และใบสับปะรด เป็นต้น เพื่อให้ดูสดใสมากขึ้นและถูกปากนักท่องเที่ยว”
ด้วยฝีมือการทำเค้กที่มากประสบการณ์ คนทำขนมได้สาธิตวิธีการทำขนมพื้นบ้านภาคใต้ของเวียดนามและให้ผู้เข้าชมงานได้ลองทำ คุณ ฝ่ามทูถวี จากแขวงลองหมี นครเกิ่นเทอ กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ทดลองทำขนมเค้กสปันจ์ไส้สับปะรด
“เราปรับเปลี่ยนขนมในรูปแบบใหม่เพื่อสามารถแนะนำทั้งสับปะรดและตัวขนมไปพร้อมกัน แต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง สำหรับฉันจะวางพิมพ์ลงบนทรายแล้วอบ ขนมจะสุกช้าหน่อยแต่ไม่มีรสคาว เวลารับประทานจะรู้สึกถึงความหอมอร่อยจากด้านในออกมาสู่ด้านนอก เนื้อขนมกรอบสม่ำเสมอ ไม่ใช่แค่เฉพาะผิวด้านนอกเท่านั้น ปัจจุบันขนมของเราได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 3 ดาวในโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์หรือ OCOP และมีแบรนด์เป็นของตัวเองแล้ว จึงรู้สึกภูมิใจและพยายามปรับขนมให้มีรสชาติแปลกใหม่ยิ่งขึ้น”
ขนมหลากหลายชนิดได้ถูกทำขึ้นสด ๆ ในเทศกาลซึ่งสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำให้กับนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก โดยนอกจากได้ลิ้มลองขนมต่าง ๆ แล้ว นักท่องเที่ยวยังได้ลองทำขนมด้วยตนเอง โดยเฉพาะขนมแบบดั้งเดิม นาย โห่คักหยึด จากตำบลหงอกชุก จังหวัดอานยาง กล่าวว่า
“เมื่อได้ทานขนมทำให้รู้สึกเหมือนได้กลับไปสู่วัยเด็กอีกครั้ง รสชาติอร่อยเหมือนที่เคยทานสมัยเป็นเด็ก”
ภายในเทศกาล มีบูธกว่า 300 บูธ แบ่งเป็นโซนต่าง ๆ ได้แก่ โซนขนมพื้นบ้าน โซนผลิตภัณฑ์ OCOP โซนอาหารและโซนประกวดขนมพื้นบ้าน ซึ่งถือเป็นโอกาสให้นักทำขนมพัฒนาความคิดสร้างสรรค์เพื่อนำเสนอขนมพื้นบ้านให้เข้าถึงผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น พร้อมทั้งช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวในนครเกิ่นเทอ นาง เหงวียนถิหงอกเดียบ รองประธานคณะกรรมการประชาชนนครเกิ่นเทอย้ำว่า
“เทศกาลขนมพื้นบ้านภาคใต้เวียดนามที่นครเกิ่นเทอไม่เพียงแต่อนุรักษ์เอกลักษณ์ของเขตชนบทเท่านั้น หากยังช่วยส่งเสริมคุณค่าวัฒนธรรมพื้นเมือง เป็นสะพานเชื่อมระหว่างอดีตกับปัจจุบันและทำให้เอกลักษณ์ของภาคใต้เวียดนามเข้าถึงนักท่องเที่ยวมากขึ้น พร้อมทั้งเชื่อมโยงระหว่างช่างฝีมือ ผู้ผลิตและผู้ประกอบการให้ได้พบปะแลกเปลี่ยนประสบการณ์และนำเสนอสินค้าท้องถิ่น รวมถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ต่อผู้บริโภคมากขึ้น”
เรื่องราวต่างๆ เกี่ยวกับคนและเขตภาคใต้เวียดนาม ด้วยความงามที่เรียบง่ายและวัฒนธรรมอันหลากหลายได้รับการถ่ายทอดอย่างมีชีวิตชีวาผ่านขนมแต่ละชิ้น ถือเป็นการพิสูจน์ให้เห็นถึงพลังชีวิตที่เข้มแข็งของผลิตภัณฑ์พื้นบ้านอย่างแท้จริง/.
