新米节在农历八月十五（老挝历十月十五日）举行，为期七天，从农历八月十五到廿二。在这七天里，每家每户都会选择一个吉日庆祝。人们在这一天感谢祖先和神灵保佑风调雨顺、五谷丰登；同时也是缅怀逝者的日子，是远在他乡的子孙后代回家与家人团聚、分享丰收喜悦的神圣时刻。山罗省索科乡芒瓦村村民梁文通对老挝民族风俗文化有着深入的了解。他表示：“新米节代代相传，至今仍在延续。这个节日每年举办一次。节前，家家户户都会准备食物和祭品，用冬叶包裹起来。祭品包括白糯米饭、扁糯米饭、香蕉、甘蔗、水果、其他物产、熏蛙和熏泽蛙、蟋蟀、蚱蜢、蜂蛹、竹虫、林鼠和橄榄等，用来祭祀祖先、河神和山神。”
山罗省索科乡芒瓦村老挝族艺人为氏本詹表示：“老挝族人世代流传一个传统做法：在庆祝新米节之前，妇女们负责采集水果、蔬菜、竹笋、昆虫、螃蟹和鱼类，并煮糯米饭。而男人和男孩则负责烹制鸡肉和鸭肉。每个人都各司其职，营造出欢乐祥和的节日氛围。”
祭品准备好后，是摆放祭品：一盘供在祖先牌位前，以示孝道；一盘放在房屋中央，供奉逝者；一盘放在厨房一角的铜器上，祭拜一家之主；一盘放在花园的祭坛上，供奉母系亲属；一盘放在走廊里，祭拜游魂、无家可归的亡灵；一盘放在地板上，祭拜养活整个家庭的粮食来源——粮仓。
主人完成祭祀仪式后，家人便开始准备餐食供大家享用。祭品摆放在祭坛和祭祀场所约一小时后才会被取下。取下祭品时，会举行开宝礼（金考霍）。主持仪式的人可以是家主，也可以是家里的儿子儿媳或女儿女婿。开宝礼前，餐桌上的每个人都会举起一杯酒庆祝，以示对祖先的感恩。然后，每个人都会收到一份礼包。
打开礼包的仪式伴有问答环节。一位裁判，通常是参与包礼包的人会提问：礼包里有多少件物品？打开礼包的人回答后要核验一下。如果数目对了，就能获得一杯庆祝酒作为奖励；如果答多了或少了，则要罚酒五杯。如果礼包里有鸡头或鸭头，则奖酒五杯；如果是鸡翅，则喝三杯；如果是鸡爪，则喝两杯……这些有趣的规则为节日增添了欢乐的气氛，欢声笑语在高脚屋里回荡。河内游客阮梅香表示：“芒瓦村老挝族人的新米节非常有趣。祭祀祖先的祭盘里有融合了天地精华的饭包。还有糯米、肉、鱼和水果，摆放得非常美观。这种习俗我在其他地方都未曾见过。”
芒瓦村共有450户，1790人，其中老挝族占76%。这里的老挝族人不仅保留着自己的语言和文字，还传承着包括新米节在内的传统文化价值。芒瓦村党委书记、村长老卢文听表示： “老挝族人非常重视新米节，年年都办，从不忘记。因此，村管理委员会、党和地方政府都高度重视这个节日。未来，我们将扩大这个节日的规模，让省内外更多人知道和了解。从而让不同民族的居民更加团结，积极劳动、生产和发展经济。”
新米节不仅是一个美好的习俗，也是老挝族人团聚、增进家庭团结、氏族紧密联系的契机，有助于丰富越南民族文化。（完）
