(VOVWORLD) - Die Volksgruppe der Tay im Kreis Luc Yen der nordvietnamesischen Provinz Yen Bai sind seit langem für ihre einzigartigen Gerichte bekannt, darunter die Gerichte vom Bong-Fisch, der lateinisch Spinibarbus denticulatus heisst. Mit dem bescheidenen Geschmack des bergigen Gebiets sind die Spezialitäten aus Bong-Fisch beliebte Gerichte zahlreicher Menschen, wenn sie dieses Gebiet besuchen.
 Bong-Fisch wächst sehr langsam. Ein zweijähriger Fisch ist nur zwei Finger groß. |
Ein Bong-Fisch oder Spinibarbus denticulatus sieht fast wie ein Karpfen aus, dessen Hautfarbe hellblau ist und Schuppen, Schwanz und Mundwinkel blassrot sind. Diese Fischart wird von der Volksgruppe der Tay im Kreis Luc Yen der Provinz Yen Bai viel gezüchtet. Die Zuchtlager für den Bong-Fisch sind Teiche mit sauberem Wasser und die Wassertemperatur muss unter 20 Grad sein. Die Dorfältesten wissen nicht, wann genau der Bong-Fisch in Luc Yen gezüchtet wurde. Einigen Menschen zufolge stammt der Bong-Fisch aus dem Chay-Fluss. Damals hat ein Fischer den Bong-Fisch schön gefunden und ihn für die Zucht nach Hause gebracht. Obwohl dieser Fisch nicht im natürlichen Umfeld lebe, habe er aber eine lange Lebenserwartung, sagt Hoang Duc Cat in der Ortschaft Tong Pang in der Gemeinde Lam Thuong:
„Der Bong-Fisch ist freundlich zu Menschen. Wir haben nach der Feldarbeit die Fische im Teich mit Gemüse und Gräsern gefüttert. Dieser Fisch schwimmt stark und schön im Teich.“
Der Bong-Fisch ist leicht zu züchten. Sein Futter ist vielfältig wie Gräser und Essenreste der Familien. Jedoch wächst er sehr langsam. Es gibt die Bong-Fische, die 30 oder 40 Jahre gezüchtet wurden und nur ein Gewicht über 20 Kilogramm haben. Daher schlachtet man die Bong-Fisch zur Zubereitung von Gerichten nur bei speziellen Angelegenheiten, sagt Hoang Ta Ngo in der Gemeinde Lam Thuong:
„Früher galt ein Bong-Fisch als wertvolles Eigentum. Der Hausbesitzer hat Gerichte aus diesem Fisch nur für besondere Gäste gemacht. Nur Kranke oder Frauen nach der Geburt ihres Kindes konnten Bong-Fisch essen. Auch beim Gebet für die Verstorbenen gilt ein Bong-Fisch als eine unentbehrliche Opfergabe.“
 Bong-Fisch-Salat ist ein leckeres Gericht. |
Von dem Bong-Fisch kann man viele feine und aufwendige Gerichte zubereiten, darunter Fisch-Salat. Für einen Fisch-Salat werden verschiedene Gemüse und Kräuter benötigt wie Basilikum, Limettenblätter, Limettensaft, Galangal, dünn geschnittener Bananenstamm, die mit dünn geschnittenem Fischfleisch gemischt werden. Hoang Dong Hoi in der Gemeinde Lam Thuong ist einer der Menschen, die viele Erfahrungen mit der Zubereitung von Gerichten aus Bong-Fisch haben, sagt:
„Bekannte Gerichte aus Bong-Fisch sind unter anderem Fisch-Salat und gegrillter Bong-Fisch. Die Zubereitung ist nicht schwierig. Jedoch können nur erfahrene Menschen solche Gerichte mit richtig gutem Geschmack kochen.“
Mit dem Bong-Fisch kann man außerdem einige andere Gerichte zubereiten, wie beispielsweise Sauersuppe mit Fischkopf, gedämpfter Fisch oder gebratene knusprige Fischschuppen. Do Huy aus der Stadt Yen Bai hat zum ersten Mal diese Fischart in Luc Yen probiert:
„Ich finde, dass das Bong-Fischfleisch ganz anders als andere Fische schmeckt. Besonders bin ich stark von dem Salat und dem gegrillten Fleisch von diesem Fisch beeindruckt.“
Viele Familien in den Gemeinden Lam Thuong, Khanh Thien, Muong Lai und Tan Lap züchten den Bong-Fisch, um das Einkommen und die Mahlzeit der Familien zu verbessern. Die Gemeindebehörden hätten es den Bewohnern ermöglicht, den Bong-Fisch zu züchten, sagt der Vizevorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Lam Thuong im Kreis Luc Yen, Hoang Khi Phach:
„Derzeit züchten die Bewohner den Bong-Fisch nur spontan, der als Zierfisch und der Verbesserung der Mahlzeit der Familien dienen soll. Dieser Fisch schmeckt besonders gut und riecht auch gut. Die lokale Behörde wird den Bewohnern empfehlen, die Bong-Fische konzentriert und nicht gemeinsam mit anderen Fischen zu züchten, um den Marktbedarf zu decken und den Lebensstandart der Bewohner zu verbessern.“
Beim Besuch in Luc Yen kann man nicht nur das bekannte Gebiet der Edelsteine und andere attraktive Sehenswürdigkeiten besichtigen, sondern auch die einzigartigen Spezialitäten vor Ort genießen, darunter die Gerichte aus Bong-Fisch der Volksgruppe der Tay im Nordwesten.