 Das Ehepaar Quynh Nguyen und Carlo Reina in seinem Restaurant. |
Das Restaurant begeistert Gäste mit authentischen Gerichten aus Nordvietnam wie Bun Cha Hanoi „Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch“, Pho Chua Lang Son „Nudeln mit sauer Sauce aus Lang Son“, Thit Nuong Sapa „Grillfleisch aus Sapa“, Pho Cuon „gerollte Nudeln“ und Nem „Frühlingsrollen“. „The Paper Bridge“ befindet sich in Portland im US-Bundesstaat Oregon und wurde im November 2023 vom vietnamesisch-amerikanischen Ehepaar Quynh Nguyen und Carlo Reina eröffnet. Quynh Nguyen stammt aus Hanoi, während ihr Ehemann Carlo Reina ein US-Amerikaner ist, der mehrere Jahre in Vietnam lebte und arbeitete. Sie experimentierten monatelang, um den authentischen Geschmack der vietnamesischen Küche trotz unterschiedlicher Zutaten und klimatischer Bedingungen originalgetreu wiederzugeben.
