La semaine dernière, nous avons reçu un grand nombre de cartes de voeux et de messages de la part de nos amis du monde entier à l’occasion de la nouvelle année. Nous remercions Guy Le Louet et des membres du Radio Club d’Auvergne de France, Saleem Akhtar Chadhar du Pakistan, Dewan Rafiqul Islam du Bangladesh.
Merci infiniment à vous tous, chers auditeurs! Nous sommes heureux, à notre tour, de vous adresser nos meilleurs voeux. Que la nouvelle année vous apporte santé, joie et bonheur!
Examinons maintenant les rapports d’écoute reçus ces derniers jours!
Farid Boumechaal, de Batwa, en Algérie, accuse une réception moyenne le 1er janvier, de 21h à 21h30, sur la fréquence 7220 kHz (SINPO 3/5).
Même constat chez Jaouad Saber, de Settat, au Maroc, qui nous a écoutés également le 1er janvier, mais de 19h30 à 20h, sur la fréquence 7280 kHz (SINPO 3/5).
Siddhartha Bhattacharjee qui vit dans le Bengale occidental, en Inde et Saleem Akhtar Chadhar, de Chiniot, au Pakistan, indiquent que la réception était bonne le 13 novembre, les 23, 25 et 30 décembre 2020, de 16h30 à 17h sur la fréquence 7220 kHz (SINPO 4/5).
Merci chers amis pour vos rapports d’écoute et votre fidélité.
 Le nem (photo: anninhthudo.vn) |
Un auditeur indonésien, Hari Santosa, nous pose la question suivante: “Outre le pho, il y a-t-il d’autres plats vietnamiens mondialement connus?”
Cher ami, en dehors du pho (la soupe de vermicelles de riz au boeuf ou au poulet), il y a deux autres plats vietnamiens dont la réputation n’est plus à faire: le nem (pâté impérial) et le banh mi pa tê (sandwich au pâté) dont les ingrédients sont faciles à trouver partout.
Les ingrédients principaux du nem, répertorié dans le Larousse sous son nom d’origine sont: des galettes de riz, des germes d’haricots verts, du porc haché, des oeufs, des ciboulettes, des vermicelles, des champignons parfumés et des champignons noirs. On y ajoute très souvent des oignons et des carottes.
Pour faire des nems, il faut tout d’abord tremper dans l’eau les vermicelles, les champignons parfumés et les champignons noirs déshydratés pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, on les coupe en petits morceaux, de même que les germes d’haricots verts, les ciboulettes et les oignons. Les carottes doivent être râpées.
On met le tout dans un grand saladier, y ajoute le porc haché, les oeufs, du sel et du poivre avant de bien mélanger le tout.
Puis, on étale la galette de riz, on y dépose une petite quantité du mélange et on roule pour obtenir un nem qui sera ensuite cuit dans beaucoup d’huile.
Les nems sont servis chauds avec une sauce aigre douce, de la laitue et différentes sortes d’herbes aromatiques.
 Le banh mi (photo: afamily.vn) |
Le banh mi est confectionné avec un petit pain sur lequel on met du pâté de porc, de la charcuterie ou un oeuf sur le plat, voire des brochettes de porc. La recette semble être simple, mais ce qui rend ce plat unique, ce sont les légumes et la sauce qui l’accompagnent.
À chaque vendeur sa recette. Les uns y mettent des morceaux de papaye verte trempés dans une sauce aigre douce, de la coriandre et de la sauce de piment, les autres des tranches de concombres et de la mayonnaise. Quelque soit sa composition, le banh mi doit être servi chaud et croustillant.
Voilà, cher Hari Santosa, j’espère que vous aurez un jour l’occasion de déguster ces plats vietnamiens.
C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain.