(VOVWORLD) -À en croire les revues les plus prestigieuses, le Vietnam figure dans le gotha de la gastronomie mondiale.
Riche, diversifié, raffiné et représentatif de chaque localité… tels sont les qualificatifs attribués à l’art culinaire vietnamien, qui fascine les amateurs du monde entier.
Le Vietnam est à la 5e place des 10 pays où l’on mange le mieux au monde, selon une liste établie par les lecteurs de The Travel (Canada). CNN a de son côté classé cette année certains plats vietnamiens parmi les 50 meilleurs plats de rue du monde.
Quels sont donc les plats vietnamiens les plus appréciés à l’international?
1. Le Phở
«Le bouillon le plus délicieux du monde»... C’est ainsi que CNN qualifie le phở vietnamien, un plat composé de nouilles blanches et souples servies avec du bouillon, de la viande de bœuf ou de poulet, des herbes parfumées et des beignets.
Parmi tous les plats vietnamiens connus à l’international, le phở tient le haut du pavé. Photo: Shutterstock
Le bouillon du phở est consistant, doux et raffiné. Les nouilles sont à la fois souples et résistantes alors que la viande, plus ou moins cuite, est riche en protéine. Photo: trivietphat.net
Des ambassadeurs et des diplomates préparent un phở lors de la Journée du phở, le 12 décembre 2022, à Nam Dinh. Photo: Nam Trần/ thethaovanhoa.vn
2. Le Bánh mì
En septembre dernier, à l’issue d’un sondage universel, le guide de voyage Taste Atlas a donné au bánh mì (sandwich vietnamien) la note de 4,8/5.
La farce du bánh mì varie d’une région à une autre, a fait observer Euronews. Photo: Trí Thức Trẻ
Le mot «bánh mì» a fait son entrée dans le dictionnaire américain Merriam-Webster en septembre 2022. Photo: Sunny Side Circus
Pour CNN, il s’agit du sandwich le plus délicieux du monde. Quant à la revue australienne Traveller, elle le classe parmi les 10 sandwiches les plus attrayants de la planète. Photo: Lao Động
3. Le Nem rán (Chả giò)
Dans une émission en date du 7 février 2022, TF1 a classé le nem vietnamien à la troisième place des plats étrangers les plus prisés par les consommateurs français.
De la viande de porc hachée, des carottes, des pousses de soja, des champignons, des œufs de poulet… et des assaisonnements. Photo: danviet.vn
Le nem (nem rán pour les Vietnamiens du Nord et chả giò pour ceux du Sud) est l’un des plats emblématiques du Vietnam. Photo: danviet.vn
Nina G. Enger, première secrétaire de l’ambassade de Norvège au Vietnam, en est une admiratrice convaincue. Photo: vietnamnet.vn
4. Le Bánh cam (bánh rán)
Le beignet en boule (bánh rán pour les Vietnamiens du Nord et bánh cam pour ceux du Sud) fait partie des 30 meilleurs plats frits du monde, selon un classement établi par CNN.
Ce beignet est composé d’une farce d’haricot mungo sucré et d’une croûte de farine de riz gluant avec des grains de sésame. Photo: foodnews.com
Dans le Nord, après avoir été frit, il est couvert d’une couche de miel ou de sucre. Photo: baodantoc.vn
À Hanoï, c’est un plat populaire vendu par des commerçants ambulants qui le conservent dans des paniers. Photo: An Nguyen/ pinterest.com
5. Le Bánh bột lọc
En avril dernier, CNN a évoqué le bánh bột lọc comme étant le plat le plus typique de la gastronomie du Centre Vietnam.
Cet amuse-gueule est fait de farine de tapioca englobant une farce de crevette et de gras de porc. Photo: huesmiletravel.com.vn
Il est emballé dans une feuille de phrynium ou de bananier, dont le parfum affecte le goût du produit fini, qui est cuit à la vapeur. Photo: giaoducphanthiet.edu.vn
Le convive enlève la feuille et voit apparaître un amuse-bouche souple, résistant et transparent, qui laisse voir la farce. Photo: huesmiletravel.com.vn