Desde hace varios años, las minorías étnicas del distrito de Tam Duong han diversificado su cultivo plantando arrurruz, lo que ayuda a cientos de hogares locales a salir de la pobreza y tener mejores ingresos.

Al llegar a Tam Duong en los últimos meses del año los visitantes pueden admirar las largas tiras de fideos de arrurruz secándose alrededor de los caminos del pueblo. Muchos grupos de turistas vienen a ver las fábricas y eligen personalmente los productos para llevar. Duong Van Anh, una turista de Hanói que vino a comprar fideos, comentó: “Cada vez que vengo a este lugar me llevo a casa unos paquetes de fideos Binh Lu, ya que es la comida favorita de mi familia. Son exquisitos, por eso cada vez que paso por acá tengo que parar a comprar algunos paquetes para la familia y también para regalar a mis amistades”. 

El fideo de Binh Lu, elaborado completamente a partir de almidón puro de la raíz de arrurruz, es muy apreciado por los consumidores debido a sus características únicas, que lo distinguen de otros tipos.

A diferencia del color amarillo brillante de los fideos de la aldea de Cu Da (Hanói), el de Binh Lu presenta un tono ligeramente verde. Su aroma es característico, no tiene sabor ácido, y su textura es crujiente y elástica. Los tallarines se cocinan hasta quedar muy suaves sin pegarse. Lo más especial es que se pueden recalentar de 2 a 3 veces sin deshacerse. 

Los fideos celofán de Binh Lu se secan para que tengan cierta elasticidad, claridad y aroma característico.

Desde la selección de ingredientes hasta el proceso de elaboración cada paso se lleva a cabo con gran esmero, con el objetivo de que los fideos no solo sean un platillo, sino también un motivo de orgullo por ser un producto emblemático de Binh Lu. Bui Van Phan, residente de la comuna de Binh Lu, compartió: "En mi casa producimos fideos durante todo el año, y en estos últimos días de diciembre concentramos todos nuestros esfuerzos en hacer fideos para servir durante el Año Nuevo Lunar. Cuando el clima es soleado podemos procesar entre 120 y 150 kilogramos de almidón, el doble de lo que hacemos en días normales".

Varios hogares de Binh Lu necesitan contratar más personal en ocasión del Tet para garantizar la alta demanda de los fideos de cristal. Ese es el caso de la familia de Do Van Tam, quien expresó lo siguiente: “Colaboramos con los hogares que cultivan el arrurruz para garantizar un suministro constante de materia prima y mantener la producción durante todo el año. Anualmente compramos alrededor de 500 toneladas de almidón seco de los agricultores”. 

El fideo celofán de Binh Lu ha sido reconocido por las autoridades locales como un producto OCOP (Cada comuna un producto) de 3 estrellas.

Además de las familias que producen bajo el modelo económico familiar, en estos días las cooperativas locales también están muy activas en la elaboración de fideos. Para satisfacer las demandas de la comunidad, las entidades están mejorando la calidad y lanzando al mercado varias líneas de productos nuevos.

Nguyen Ngoc Anh, director de la Cooperativa de Servicios Agrícolas de Binh Lu, comentó: “Además de los productos tradicionales, actualmente ofrecemos tres nuevas variedades: fideos cortados a mano, fideos de frijol negro y fideos de yacón. Estas tres líneas de productos han sido recientemente introducidas por la cooperativa y son muy populares, respondiendo a la diversidad de opciones y a las demandas de los consumidores durante el Año Nuevo Lunar de 2025”.

Actualmente la aldea de Binh Lu cuenta con más de 100 familias y 3 cooperativas dedicadas a la producción de fideos de cristal. Cada año éstas suministran al mercado más de 550 toneladas de fideos secos. Hasta ahora, este tipo de tallarín ha sido reconocido por las autoridades locales como un producto OCOP (Cada comuna un producto) de 3 estrellas y se encuentra disponible en muchas tiendas y supermercados del país. 

Los fideos celofán de Binh Lu han establecido su posición y marca en el mercado, generando ingresos anuales de más de 30 mil millones de dong (cerca de 1,8 millones de dólares) para los agricultores. Las autoridades locales esperan que este sector impulse a Binh Lu a transformarse en una nueva ruralidad. Lo Van Thang, vicepresidente de la comuna, dijo lo siguiente: “Cada año, durante la temporada de producción, el Comité Popular de la comuna de Binh Lu se encarga de asegurar el suministro de fideos para el Año Nuevo Lunar. Colaboramos con diversas agencias para gestionar adecuadamente la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, promovemos entre los habitantes la importancia de aprovechar el buen clima y de trabajar activamente para satisfacer la demanda del mercado”.

Cada paquete de fideos de Binh Lu que llega a manos del consumidor no solo tiene un valor material, sino que también representa el orgullo de una tradición artesanal en las zonas montañosas del noroeste de Vietnam.