En la semana, recibimos comentarios de numerosos oyentes. Desde Colombia, Gustavo Rodríguez Lizarazo dijo que le gusta mucho sintonizar la Voz de Vietnam.

Mientras, Saul Reinaga de Bolivia, quien escucha de vez en cuando la Voz de Vietnam desde hace 25 años, reveló que le encanta el espacio “Música vietnamita” de nuestra emisora. “Es melancólica que llega al corazón”, dijo el oyente.

José Moacir Portera de Melo de Brasil, oyente fiel de la Radio Nacional de Vietnam desde los años 90, evaluó que con las emisiones a las cinco de la tarde, a las ocho y media y a las nueve y media de la noche, puede escucharlas casi todos los días y así conocer más sobre la nación indochina.

En la semana, recibimos informes de recepción de numerosos oyentes habituales de nuestra emisora como Francisco Llerena Vega y Carlos Gamarra Moscoso de Perú; los españoles José Ignacio Cos Lezama de Bilbao y Juan Franco Crespo de Tarragona; así como María del Carmen Ramírez Benítez de Cuba; Freddy Ampuero Saldivia de Chile; y Caferino Campmajó de Argentina.

Agradecemos también a otros radioescuchas por mantenernos el envío de informes de recepción y cartas. Ellos son José Amador Hidalgo y Hugo Longhi de Argentina; Osvaldo Gómez González de Villa Clara, Cuba; y Juan Díez de Santander, España.

¡Queridos amigos! Al hablar sobre el arte culinario de Vietnam se citan habitualmente las comidas populares como “phở” y “bún chả”. Sin embargo, con una evolución latente y fuerte, el “bánh mì” (bocadillo vietnamita) ha logrado afirmar su posición entre los gourmets de todos los continentes. Aprovechamos la franja horaria remanente para atender el interés del oyente indio Siddhartha Bhattacharjee sobre el tema.

Quizás, su curiosidad sobre este tema radica en la aparición de dicha comida rápida de Vietnam en diversas tablas de clasificación de los platos callejeros o sándwiches más deliciosos del mundo publicadas por distintos periódicos y páginas Web de prestigio. Si tecleamos las palabras clave “bánh mì” en Google, encontraremos cientos de artículos sobre la historia y la receta de esta comida vietnamita, en su mayoría escritos por extranjeros. Ellos son gastrónomos o simplemente mochileros y todos reconocen que es el manjar callejero número uno del país asiático. El 24 de marzo de 2011, el término “bánh mì” fue honrado en el diccionario Oxford.

El “Bánh mì Phượng” en Hoi An

Por otra parte, numerosos periódicos famosos ensalzan ese rico y asequible plato de Vietnam. La página CNN.com publicó un artículo sobre el denominado “sándwich más delicioso del mundo” citando algunas direcciones donde puede encontrarse en Hoi An, un destino atractivo indispensable de los turistas extranjeros al llegar a esta nación indochina. El autor del reportaje calificó al “bánh mì” como “el rey de los sándwiches” gracias a la combinación armoniosa de diferentes culturas. El baguette fue traído a Vietnam por los franceses desde el siglo XIX; el paté de cerdo y la carne a la parrilla es de origen chino; el pernil de Estados Unidos; y la mayonesa, las verduras y la salsa de ají, de Vietnam.

Al famoso cocinero Anthony Bourdain, en su segunda visita a la nación indochina, se le recomendó comer el manjar en la tienda “Bánh mì Phượng” en Hoi An, un barrio antiguo de la provincia central de Quang Nam. Después de atestiguar cómo las manos hábiles cortaban el bocadillo y añadían mantequilla, carnes, verduras y salsa especial, no ocultó su admiración y afirmó: “Este es el ‘bánh mì’ más delicioso del mundo”. Y comparó cada bocado con una armonía musical del sándwich.

Como en Hoi An, el “bánh mì” continúa siendo una comida típica de los ciudadanos de Hanói porque es accesible para todos. La gente puede optar por comerlo en el desayuno, el almuerzo y la cena e incluso antes de irse a dormir. En la capital vietnamita hay numerosos restaurantes famosos que ofrecen el bocadillo. Nguyen Sinh es una marca prestigiosa que data del período de la ocupación francesa, la primera montada por los vietnamitas en aquel momento en Hanói. Una porción del “bánh mì” de Nguyen Sinh incluye 10 ingredientes auténticos y exclusivos del restaurante, entre ellos, paté de hígado, carne ahumada y salchichas capaces de conquistar el paladar de los gourmets más exigentes.

El “bánh mì” de carne a la parrilla Nguyen Trai en Ciudad Ho Chi Minh

En Ciudad Ho Chi Minh, el “bánh mì” de carne a la parrilla Nguyen Trai fue honrado por la página Web concierge.com de la revista de turismo de Estados Unidos Condé Nast Traveler como una de las 12 comidas callejeras más deliciosas del planeta. Entretanto, el “Bánh mì Huynh Hoa” es reconocido por los gourmets como la “estrella” de los restaurantes que lo ofrecen en la localidad porque hay muchos artículos tanto nacionales como extranjeros en elogio a ese producto gracias a una gran cantidad de ingredientes, principalmente carne, metidos en un bocadillo. Masticar cada pieza del “bánh mì” lleno de paté, mantequilla y pernil hace sentir un sabor mantecoso y aromático que invade la garganta, lo que lo distingue de los demás sándwiches de este tipo.

Tal vez porque sea muy cercano a la vida cotidiana, el “Bánh mì” no ha sido promovido y evaluado debidamente por los vietnamitas. Junto a las recetas adaptadas por diferentes localidades, cada vendedor tiene sus propios secretos que conforman cientos de recetas particulares para elaborar este bocadillo jamás visto fuera del territorio de Vietnam.

Esperamos que estas informaciones satisfagan el interés del oyente indio Siddhartha Bhattacharjee. Amigos oyentes, hasta aquí nuestro espacio “Cita de correspondencia” de hoy. Recordamos que pueden sintonizarnos en la frecuencia de 7.315 Khz a las 0:30 y 1:30 horas UTC y en las de 7.280 y 9.730 Khz a las 18 y 21 horas UTC. También pueden escribirnos a Sección en Español, La Voz de Vietnam, calle Ba Trieu, número 45, Hanoi, o a la siguiente dirección de correo electrónico vovmundo@gmail.com.

Muchas gracias por su grata compañía. ¡Les deseamos un feliz fin de semana y hasta la próxima edición!