Tout d’abord, je voudrais saluer deux nouveaux auditeurs, Emile Christian, de Madrid, en Espagne, et Hugues Nordi, de Dijon, en France.

Emile Christian écrit: «C’est avec beaucoup de joie que je vous écris pour la première fois. Je n’avais jamais eu l’opportunité de le faire jusqu’à présent, mais à partir de maintenant, vous pouvez compter sur moi: je vous écoute presque tous les jours, surtout le mercredi pendant le courrier des auditeurs.»

De son côté, Hugues Nordi fait état d’une bonne réception (SINPO 44434) sur 9730 kHz le 19 juillet, de 20h30 à 21h.

Andrey Novgorodsky, de Kharkov, en Ukraine, signale une bonne réception (SINPO 4/5) sur cette même fréquence et à la même heure, le 7 juillet.

Depuis Palerme, en Italie, Ciro Albanese nous a écrit: «Le jeudi 24 juillet 2025, j’ai écouté depuis Palerme (Italie) votre émission en français sur la fréquence 9730 kHz de 19:30 UTC jusqu’à sa conclusion […] SINPO 45344.»

Reginaldo Anunciacão, de Barra Mansa, au Brésil, nous a écoutés le 26 juillet, à 21h, sur 7220 kHz, dans des conditions moyennes (SINPO 34433).

Merci, chers amis, pour vos rapports d’écoute et votre fidélité! 

Titin Kurrniatin, un auditeur indonésien, nous a posé la question suivante: «Comment distinguer les noix de cajou vietnamiennes de celles importées?»

Le Vietnam est depuis longtemps l’un des plus grands producteurs et exportateurs mondiaux de noix de cajou. Réputées pour leur qualité, leur goût et leur texture, les noix de cajou vietnamiennes se distinguent nettement de celles provenant d'autres pays, comme l’Inde, la Côte d’Ivoire ou encore le Brésil. Voici quelques critères simples mais efficaces pour les reconnaître.

Une question de couleur

Le premier indicateur visuel pour différencier les noix de cajou vietnamiennes des noix étrangères est la couleur. Les noix de cajou du Vietnam, une fois décortiquées, présentent une teinte blanc laiteux uniforme. Lorsqu’elles sont grillées avec du sel, leur couleur évolue vers un doré appétissant.

En revanche, les noix importées ont tendance à afficher des nuances moins naturelles: elles peuvent être d’un blanc éclatant, voire légèrement verdâtres ou jaune citron. Ces différences de couleur sont souvent dues aux techniques de transformation ou aux variétés cultivées à l’étranger.

La forme et la texture

Les noix de cajou vietnamiennes sont généralement de taille moyenne, avec une forme légèrement irrégulière. Leur surface est assez lisse, bien que parfois rugueuse, et elles sont particulièrement denses et fermes.

À l’inverse, les noix importées sont souvent plus grandes, mais leur surface est fréquemment fripée, leur forme plus plate et leur consistance plus friable. Elles se brisent facilement et manquent parfois de compacité.

Ainsi, en observant simplement la forme et la texture, on peut noter:

●        une taille plus petite et une densité plus élevée pour les noix vietnamiennes,

●        une surface plus lisse et moins fragile,

●        une plus grande friabilité chez les noix étrangères.

L’arôme caractéristique

Autre atout des noix de cajou vietnamiennes: leur parfum. Malgré les étapes de traitement, elles conservent une odeur naturelle et agréable, qui peut durer longtemps si elles sont bien conservées — jusqu’à un an.

À l’opposé, les noix importées, bien qu’ayant une odeur au départ, voient leur arôme s’atténuer rapidement. Pire encore, lors de l’épluchage, elles peuvent dégager une odeur piquante, parfois gênante.

Un goût incomparable

C’est peut-être sur le plan gustatif que la différence est la plus flagrante. Croquantes, fondantes et légèrement sucrées, les noix de cajou vietnamiennes laissent un goût riche et persistant en bouche, avec une note beurrée très appréciée.

Les noix étrangères, elles, bien que croquantes au premier abord, peuvent donner une sensation spongieuse et un goût fade. Certaines présentent même une légère amertume ou une odeur désagréable en fin de bouche.

Que ce soit par leur apparence, leur texture, leur parfum ou leur goût, les noix de cajou vietnamiennes possèdent des qualités bien distinctes qui en font un produit de choix. Pour les amateurs avertis, ces critères permettent de reconnaître facilement l’authenticité et la supériorité de cette spécialité du terroir vietnamien.

Voilà, cher Titin Kurrniatin, espérons que vous aurez l’occasion de déguster des noix de cajou vietnamiennes!

Avant de terminer, je voudrais vous rappeler que cette année, la Voix du Vietnam célèbre son 80ᵉ anniversaire.

À cette occasion, nous souhaiterions recevoir vos témoignages au format mp3, d’environ une minute, sur votre attachement à notre radio.

Exprimez vos sentiments sur nos émissions et notre équipe!

Si vous n’avez pas d’enregistreur, un téléphone portable fera l’affaire.

Merci infiniment! C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain!