Tout d’abord, je voudrais saluer un nouvel auditeur, John Zachary Alvarez, de Cavite, aux Philippines. Merci, cher ami, de nous avoir écoutés sur les ondes courtes. Nous sommes très heureux de vous compter parmi nos auditeurs.

John Zachary Alvarez a écouté notre émission diffusée sur la fréquence 7220 kHz dans de bonnes conditions (SINPO 4/5) le 23 janvier, de 16h30 à 17h.

Sur cette même fréquence et à la même heure, Paul Shivendu et Siddhartha Bhattacharjee, du Bengale occidental, en Inde, accusent également une bonne réception (SINPO 4/5), du 16 au 23 janvier.

Si nos auditeurs en Asie ont pu suivre nos émissions sur les ondes courtes sans difficulté, ceux en Europe ont beaucoup de mal à faire de même. Ainsi, nos amis belges André Biot, de Romerée, et Michel Beine, de Tienen, signalent l’absence ou une très mauvaise qualité de nos émissions diffusées sur les fréquences 11885 kHz et 9730 kHz depuis plusieurs mois. Guy Le Louet, de Rosporden, en France, nous indique que depuis plusieurs jours, il lui était également impossible de capter nos émissions sur ces deux fréquences disponibles pour l’Europe.

Nous avons alerté le service technique. Espérons que la situation s’améliorera bientôt. En attendant, vous pouvez nous écouter en podcast sur notre site web https://vovworld.vn/fr-CH.vov.

Un bol de Pho (photo: vnexpress)

À la demande d’un auditeur japonais, Mr Fujiwara, d’Okayama, je voudrais vous présenter le pho qui fait partie des plats traditionnels vietnamiens les plus connus. 

Il s’agit d’une soupe très parfumée à base de vermicelles de riz et de viande (bœuf ou poulet). Le pho se consomme à tout moment de la journée et est apprécié maintenant non seulement par les Vietnamiens, mais aussi par les étrangers.

L'origine de cette soupe si populaire fait débat. Selon certaines hypothèses, ce plat proviendrait de la province de Nam Dinh (au Nord) et, plus précisément, du village de Vân Cù. Au 20^e siècle, presque tous les habitants du village gagnaient leur vie grâce au pho, certains effectuant jusqu’à 80 km à vélo pour aller le vendre à Hanoi. Cela explique que la plupart des vendeurs de pho à Hanoi sont originaires de ce village. Plusieurs conférences ont été organisées à Hanoi pour rechercher l’origine précise de cette spécialité. Certains pensent que la prononciation du mot "pho" est l'adaptation du mot français "feu", provenant à l'origine du plat "pot-au-feu" que les Français ont amené au Vietnam pendant la guerre.

Le pho d’aujourd'hui est différent de celui d'autrefois. À l’origine, il était composé de vermicelles, d'un bouillon et d’une viande de bœuf légèrement ébouillantée. Par la suite, les cuisiniers ont créé le pho avec de la viande de poulet et avec du bœuf bien cuit. Pendant la guerre, alors que la viande du bœuf était rare, on a même préparé le pho avec de la viande de porc. C'est cependant le pho bo (avec de la viande de bœuf) qui est devenu le plus populaire. Les ingrédients pour faire le pho sont toujours frais et non épicés, c'est pourquoi il est apprécié par tout le monde, des plus jeunes aux plus âgés, des femmes comme des hommes...

Aujourd'hui, le pho est devenu un "plat international" que l'on peut trouver dans plusieurs restaurants à travers le monde. Didier Corlou, ancien grand chef de l'hôtel Sofitel Métropole à Hanoi, compare le pho avec les meilleurs plats du monde, comme la paella espagnole... Le phở, selon lui, est la meilleure soupe du monde.

Voilà, cher M.Fujiwara, j’espère avoir répondu à votre question.

C’est la fin de ce courrier.

Rendez-vous mercredi prochain!