Farid Boumechaal, de Batwa, en Algérie, accuse une réception moyenne (SINPO 3/5) sur la fréquence 9500 kHz le 1er août, de 21h à 21h30.
Rafan Ahmed du Tamil Nadu, en Inde, constate que la réception était bonne (SINPO 4/5) le 26 juin sur la fréquence 7285 kHz, de 13h30 à 14h.
Un autre auditeur indien, Siddhartha Bhattacharjee, du Bengale occidental, nous a suivis sur la fréquence 7220 kHz, du 26 au 2 août, dans de bonnes conditions (SINPO 4/5).
André Biot, de Romerée, en Belgique, nous signale une très mauvaise réception (SINPO 1/5 voire 0/5) sur la fréquence 11885 kHz le 26 mai, les 7, 8, 9, 15, 16, 17, 18, 22, 23 et 26 juin, de 19h30 à 20h.
Merci chers amis pour vos rapports d’écoute et votre fidélité.
 Photo: Internet |
Michel Beine, de Tienen, en Belgique, nous demande de parler des espèces d’oignon et de leur utilisation dans la cuisine vietnamienne.
L’oignon, la ciboule et l’échalote sont très présents dans la cuisine vietnamienne. Commençons par l’oignon, un ingrédient très utilisé dans le monde entier.
L’oignon (Allium cepa) est une espèce de plantes herbacées bisannuelles de la famille des Amaryllidacées, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles. L'oignon est utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Au Vietnam, on l’utilise dans les salades, dans les plats sautés, mais aussi dans les soupes.
L’échalote (Allium cepa L. var. aggregatum G. Don) est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées, cultivée comme plante condimentaire et potagère. L’échalote est tantôt considérée comme une espèce à part, tantôt comme une simple variété d’oignon. Au Vietnam, on utilise souvent la bulbe d’échalote séchée dans la marinade des plats sautés, frits ou grillés.
La ciboule (Alllium fistulosum) est une espèce de plantes herbacées vivace de la famille des Amaryllidacées. Elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques au goût plus doux que l’oignon ou l’échalote. Dans la cuisine vietnamienne, on l’utilise souvent dans les soupes et les plats sautés.
 Le nem (photo: Internet) |
Il y a un plat, dans la cuisine vietnamienne, qui réunit à la fois l’oignon, la ciboule et l’échalote, c’est le nem (pâté impérial). Le nem se compose en effet d’un mélange d’oignons coupés en dés, de germes de haricot vert, de champignons noirs et parfumés émincés, de vermicelles de haricot vert, de feuilles de la ciboule finement coupées, d’œufs et de porc haché mariné avec des bulbes d’échalote émincées, du poivre et de la sauce de poisson.
Voilà cher Monsieur Michel Beine. J’espère que vous aurez un jour l’occasion de déguster ce mets vietnamien.
C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain!