(VOVWORLD) - À seulement trente kilomètres de l’effervescence de Hanoï, se dessine un autre monde. À Tiên Thinh, qui est une commune rattachée au district de Mê Linh, le temps semble s’écouler différemment. Dans ce lieu hors du temps, les traditions artisanales ne sont pas des reliques figées dans des musées, mais des pratiques vivantes qui rythment le quotidien des habitants.
 Les habitants de la commune de Tiên Thinh se réjouissent grâce à leur métier artisanal traditionnel. Photo: langngheviet.com.vn |
L’air y porte en permanence un bouquet d’arômes entremêlés: le parfum sucré du riz fraîchement moulu, l’odeur chaude de l’encens, les effluves des bonbons de cacahuètes en préparation... Mais c’est peut-être le vermicelle qui incarne le mieux l’âme de ce territoire.
Dans les jardins, des plateaux de vermicelles s’étendent comme des toiles immaculées sous le soleil vietnamien. Le silence du village n’est rompu que par le bourdonnement régulier des moulins et les conversations animées des artisans. Les yeux brillants de fierté, Lê Ngoc Thanh nous dévoile les secrets de fabrication...
“Pour obtenir des vermicelles et des nouilles de riz de qualité, tout commence par la sélection du riz. Il faut privilégier le vieux riz qui donne une texture plus moelleuse. Après un lavage minutieux, il faut le laisser tremper pendant 15 à 18 heures, pas moins. Vient ensuite l’étape cruciale: égoutter, ajouter la farine, piler la pâte jusqu’à obtenir la consistance idéale. Puis il faut mélanger le tout avec de l’eau pour former ces fins brins qui, une fois coupés et fermentés, deviendront des vermicelles”, nous détaille-t-il.
 Lê Ngọc Thanh, habitant de la commune de Tiên Thinh, contrôle la qualité de ses produits. Photo: langngheviet.com.vn |
Ce qui frappe à Tiên Thinh, c’est l’organisation quasi-organique de la production. Chaque artisan a sa spécialité: certains se consacrent à la mouture de la farine, d’autres à la confection des gâteaux, d’autres encore au séchage des vermicelles. Malgré la modernité qui frappe aux portes du village, les habitants ont choisi de préserver l’essence de leurs méthodes traditionnelles. Les machines n’interviennent qu’en soutien, jamais en remplacement du geste humain. Et comme nous l’explique Lê Ngoc Thanh, le succès est au rendez-vous...
“Ce qui distingue nos nouilles et nos vermicelles, c’est leur qualité irréprochable. La demande est telle que nos produits ne restent jamais longtemps sur les étals - tout est vendu aussitôt la fabrication terminée. Parfois même, nous nous retrouvons en rupture de stock face à l’affluence des commandes”, nous dit-il.
L’identité de Tiên Thinh ne se limite pas aux seuls vermicelles. La commune abrite une mosaïque de savoir-faire: les bonbons aux cacahuètes, le chè lam, le papier de riz... Chaque produit raconte une histoire, celle des mains qui l’ont façonné, des connaissances transmises de génération en génération. Cette richesse patrimoniale a été reconnue à travers le programme “À chaque commune son produit”, qui valide la qualité et l’authenticité des créations locales. Fort de cette reconnaissance, le village s’ouvre progressivement à une nouvelle dimension : le tourisme expérientiel. Nguyên Van Luu, le vice-président du comité populaire de la commune, nous en dit plus...
“Nos traditions artisanales créent un environnement idéal pour développer un tourisme rural authentique et immersif. Nous voyons déjà des résultats prometteurs! De nombreuses écoles de Hanoï organisent des excursions chez nous, où les élèves peuvent non seulement observer mais aussi participer à la fabrication du papier de riz et des vermicelles”, nous indique-t-il.
Tiên Thinh se trouve aujourd’hui à la croisée des chemins. Tout en préservant jalousement son patrimoine artisanal, la commune regarde vers l’avenir et au-delà des frontières nationales.
“Nous développons une stratégie de marque qui séduira non seulement les consommateurs nationaux, mais également les marchés asiatiques et européens. Nos galettes de riz et nos vermicelles sont actuellement exportés vers plusieurs pays européens, notamment la Pologne et la Russie”, affirme Nguyên Van Luu.
Exporter ses saveurs authentiques tout en protégeant ses racines... Ce paradoxe est peut-être ce qui fait la force de Tiên Thinh. Car si les vermicelles traversent désormais les océans, ils portent avec eux l’essence d’un lieu où le temps se mesure encore au rythme des saisons et où chaque geste artisanal est une célébration discrète de l’héritage.