グルメガイド「テイストアトラス」が15日に発表した「アジアのベジタリアン料理ベスト100」で、ベトナムの米麺料理、ベジタリアン・フォーが5点満点中4点を獲得し、31位に選ばれました。ランキングは、読者や専門家による1万件を超える評価をもとにしています。
ベジタリアン・フォーは、フォーのバリエーションの一つです。スープには、キノコやショウガ、タマネギ、しょうゆ、シナモン、クローブ、コリアンダーシード、ブラックカルダモンなどが使われます。
米麺にスープを注ぎ、モヤシや豆腐、キノコ、唐辛子を添えるほか、ニンジンやチンゲン菜、リンゴなどを加えることもあります。仕上げには香草を散らし、ベジタリアン向けのヌクマム風調味料とともに味わいます。
テイストアトラスは、こうしたランキングを通じて、各地の特色ある料理や伝統的な食文化の魅力を広く紹介しています。
