(VOVWORLD) - Традиционный рыбный соус Нам О, отличающийся своим ароматом и уникальным вкусом, издавна стала неотъемлемой частью новогоднего праздника многих вьетнамцев. В эти дни оживлённая рабочая атмосфера царит в ремесленной деревне по производству рыбного сосуса Нам О в квартале Хоахиепнам (район Лиенчиеу, город Дананг).
 Рыбный соус производится по традиционному рецепту. Фото: VOV |
Накануне новогоднего праздника Тэта у местных семей много работы. Все товары должны быть упакованы и вовремя отправлены по заказу клиентов. Во время новогоднего праздника спрос на рыбный соус возрастает.
Целый месяц семья Чан Тхи Минь Тхай в квартале Хоахиепнам района Лиенчиеу занималась фильтрованием рыбного соуса, разливом его по бутылкам и упаковкой. В последние дни года в ремесленной деревне Нам О кипят распродажи.
Эта деревня была основана сотни лет назад. Рыбный соус Нам О считается особым культурным продуктом данной ремесленной деревни, ярко отражающим самобытность местной культуры и умелость местных ремесленников разных поколений. Рыбный соус Нам О преподносился королю. Он имеет такой темно-красный цвет, как крыло таракана и отличается соленым привкусом моря в Дананге. Рыбный соус Нам О давно стал незаменимым ингредиентом домашней кухни жителей города Дананг. Ли Хоанг Чам родом из провинции Даклак, работающая в городе Дананг, рассказала, что ежегодно перед возвращением домой на лунный новый год она заезжает в деревню Нам О, чтобы купить рыбный соус и сухие морепродукты в подарок родственникам. Мне очень нравится вкус традиционного рыбного соуса Нам О. Каждый год накануне новогоднего праздника Тэт, я покупаю десятки литров в подарок родственникам и для семейного пользования.
 Рыбный соус Нам О |
В ремесленной деревне по производству рыбного соуса Нам О насчитывается около 260 семей с более чем 300 человек, занимающихся производством рыбного соуса. Среди них около 70 семей присоединились к Ассоциации ремесленных деревень по производству рыбного соуса. В прошлом году общий объем производства рыбного соуса в деревне Нам О составил около 300 тысяч литров с отпускной ценой от 80 тысяч до 150 тысяч донгов за литр. Доход от этого составил более 24 миллиардов донгов (около 1 миллиона американских долларов). По словам Чан Нгок Виня - председателя Ассоциации производителей рыбного соуса Нам О, количество домохозяйств, восстанавливающих производство рыбного соуса Нам О, быстро увеличилось. В 2005 году здесь было всего около 20 семей-производителей рыбного соуса Нам О, но сейчас этот показатель вырос до сотен. Наряду с производством рыбного соуса, деревня Нам О развивает туризм. В последнее время сюда стали приезжать туристические группы, желающие посетить деревню и вместе с местными ремесленниками готовить рыбный соус. Это помогло увеличить доходы местных жителей. Мы хотим создать зону, где можно демонстрировать технику приготовления рыбного соуса Нам О и сухих морепродуктов, с целью привлечения сюда туристов. Также нужно сформировать отряд рыболовных судов Нам О по вылову морепродуктов для приготовления соуса. Для улучшения жизни местного населения необходимо защитить окружающую среду в турзоне. Кроме того, надо подготовить экскурсоводов, которые внесут вклад в популяризацию ремесла по производству рыбного соуса.
Местные власти работают над совершенствованием процедур выдачи сертификата признания ремесленной деревни по производству рыбного соуса Нам О. Наряду с этим, внимание уделяется развитию инфраструктуры и созданию выставочной зоны для представления продуктов и демонстрации процесса производства рыбного соуса Нам О, популяризации продукции и содействия её сбыту, что будет способствовать сохранению и развитию ценностей ремесленной деревни и увеличению доходов местного населения. Чан Конг Нгуен - председатель народного комитета района Лиенчиеу заявил:
Мы осуществляем проект продвижения продукции в тесной связи с развитием общественного туризма. Поддержка оказывается местным домохозяйствам и предприятиям в вылове морепродуктов и производственной деятельности за счёт максимального использования преимуществ после регистрации интеллектуальной собственности.
 В июне 2024 года Департамент интеллектуальной собственности выдал сертификат охраны географического указания “Нам O» для рыбного соуса “Нам О” города Дананг. |
В июне 2019 года Министерство культуры, спорта и туризма признало ремесло по производству рыбного соуса Нам О национальным нематериальным культурным наследием. Через 5 лет, в июне 2024 года Департамент интеллектуальной собственности выдал сертификат охраны географического указания “Нам O» для рыбного соуса “Нам О” города Дананг. Это первое географическое указание для рыбного соуса в городе Дананг и третье географическое указание для рыбного соуса во Вьетнаме (после рыбного соуса Фукуок и рыбного соуса Фантхьет)./.