Фото: VOV5

У народности Джрай толчением риса занимаются женщины. Обычно они толкут столько риса, сколько нужно на день или несколько дней. В наши дни, несмотря на наличие рисодробилок, многие семьи джраи по-прежнему обрабатывают рис, используя традиционные простые инструменты, такие как ступы и пестики.

Джраи верят, что рис — это дар бога неба Йанг, ниспосланный людям. Йанг — верховный бог, единственный, невидимый и вездесущий. Во время сбора урожая риса представители народности Джрай не жнут и молотят рис машинами, а молотят и отшелушивают его вручную. Они верят, что машинный сбор и обмолот причиняют боль рисовым зернам, а значит, вредят самому Йангу. Вице-президент Союза женщин общины Иамононг уезда Тьыпах провинции Зялай  Х’Уен Ние сказала:

Согласно обычаям народности Джрай, женщины должны уметь толочь рис, собирать дрова, приносить воду и ткать. Чтобы выйти замуж, девушка должна обладать всеми этими умениями. Женщины готовят, а мужчины выполняют тяжелую работу».

Для получения риса народность Кинь (Вьет) использует самые разные инструменты, такие как мельницы, ступы, сетки, решета, круглые большие и малые плетеные подносы, а народности Джрай достаточно только ступы, пестика и малых круглых подносов. Это привычные инструменты, которые  связаны со здешними женщинами  всю жизнь. Возможно, именно поэтому когда девушка из этнической группы Джрай выходит замуж и идет жить в собственном доме, в ее приданом, которое родная семья дарит ей, есть ступа и пестик. Ро Тям Х'Сует сказала:

«Рис толкут с древних времен. Чтобы растолочь рис, нужны пестик и ступа. У девушек должны быть умелые руки. Можно толочь рис в больших или малых ступах, в зависимости от конкретной семьи».

Ступу для толчения риса изготавливают из большого, глубоко выдолбленного бревна. Пестик представляет собой прямой брусок дерева с одним большим и одним маленьким концами. Его среднюю часть можно обхватить двумя ладонями. Чтобы работа шла быстрее быстро толочь, люди толкут рис двумя пестиками, то есть два человека толкут рис вместе, гибко и ритмично координируя свои действия. Шиу Тхой, жительница общины Иамононг уезда Тьыпа провинции Зялай, сказала:

«Чтобы толочь быстрее, работают два человека. Ступа должна быть сделана из твердого, прочного дерева, то же самое касается и пестика. На толчение десяти килограмм риса уходит около двух часов. Мужчины тоже умеют молотить рис, но не умеют его провеивать, потому что они не так умелы, как женщины».

При толчении риса джраи выкладывают зерна риса в ступу, растирают их пестиком, чтобы удалить шелуху, затем переворачивают пестик, чтобы отделить отруби. Люди регулируют ритм пестика так, чтобы он падал в нужный момент и с достаточной силой, чтобы отделить шелуху, при этом не раздавливая зерна риса. Рис получается белым. Ро Тям Ха, жительница общины Иамононг уезда Тьыпа провинции Зялай сказала:

«Первый этап — шелушение зерна, чтобы удалить шелуху, а второй этап — провеивание, третий этап — повторное толчение для получения конечного риса, пригодного к употреблению. Обычно рис толкут два человека, чтобы быстро получить очищенные рисовые зерна. Каждый человек использует  пестик нужного размера в зависимости от своих сил. Более взрослые люди используют маленькие пестики, а молодые — большие. За один прием в ступу обычно кладут примерно три-четыре килограмма риса».

После толчения риса умелые представительницы народности Джрай продолжают работу по провеиванию. Они не используют большие круглые сита, а только подносы малых размеров для веяния риса.

Ро Тям Х'Суен, жительница общины Иамононг уезда Тьыпах провинции Зялай, сказала:

«Женщины встают в 4 утра, чтобы толочь рис. После шелушения провеивают, а потом еще раз толкут. Во второй раз выходит готовый рис, при этом провеивание также проводят дважды».

В наши дни машины освободили людей от этой работы и заменили человеческий труд. Однако во время праздников или визитов туристов местные селения оживляются  ритмичными, то медленными, то быстрыми стуками пестиков,  вплетающимися  в гулкий звон гонгов. Эти звуки создают особое, пронизанное местным колоритом  культурное пространство Центрального нагорья./.